غالبًا ما تحصل الطماطم على سمعة سيئة لأنها تحتوي على الكثير من السكر ، فهل الطماطم ترفع السكر ؟
ولكن في الحقيقة لا تحتوي الطماطم على نسبة عالية من السكر
تعتبر الطماطم ، مثل الجزر ، من الخضروات غير النشوية في التخطيط لوجبات مرض السكري
تضيف الطماطم لونًا ونكهة مشرقة وقوامًا غنيًا إلى السندويشات والسلطات
لكنها لن تؤدي إلى الآثار الجانبية غير الصحية التي ستواجهها عادةً عند تناول الأطعمة التي تحتل مرتبة عالية في مؤشر نسبة السكر في الدم
تؤثر الكمية الإجمالية من الكربوهيدرات في الطعام على مستويات الجلوكوز لدى مرضى السكري
ولكن الطماطم لا تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات أو السكر
كما أنها مصدر ممتاز لفيتامينات ب مثل حمض الفوليك والفيتامينات أ ، ج ، هـ ، ك
لذا لن يتسبب تناول الطماطم في حدوث إرتفاع سريع في نسبة السكر في الدم
حيث يعد إتخاذ خيارات غذائية صحية أمرًا بالغ الأهمية لمرضى السكر لإدارة كل من وزنهم ومستويات السكر في الدم
إقرأ أيضا:هل الفراولة ترفع نسبة السكر في الدم ؟توضح هذه المقالة ما إذا كان يمكن للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع الثاني إضافة الطماطم إلى نظامهم الغذائي أم أن الطماطم ترفع السكر
الكربوهيدرات في الطماطم
تحتوي حبة طماطم واحدة متوسطة الحجم على حوالي 5 جرامات من الكربوهيدرات
ويحتوي كوب واحد من الطماطم النيئة المقطعة على حوالي 7 جرامات من الكربوهيدرات
ما الذي يجعل الطماطم إختيارًا مثاليًا لمرض السكري ؟
الطماطم منخفضة في مؤشر نسبة السكر في الدم
يحدد مؤشر نسبة السكر في الدم عددًا من الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات
كما يحدد هذا الرقم مدى سرعة تسبب الطعام في تغيير نسبة السكر في الدم
نجد أن الطماطم لديها مؤشر نسبة السكر في الدم 30 ، مما يعطيها مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة
حيث تعتبر الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي 55 أو أقل منخفضة
مما يعني أنه في حين أن الطماطم ترفع السكر في الدم ، فإن الزيادة التي تواجهها ستكون بطيئة وثابتة
إقرأ أيضا:فوائد الجوافة لمرضى السكركما تحتوي الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر في الدم على مؤشر لا يقل عن 70 وتتسبب في إرتفاع نسبة السكر في الدم بسرعة
هل المنتجات الأخرى القائمة على الطماطم ترفع السكر
تتسبب المنتجات الأخرى التي تحتوي على الطماطم في زيادة نسبة السكر في الدم بشكل أسرع قليلاً من الطماطم العادية
عصير الطماطم ، على سبيل المثال ، يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم 35 ، وكذلك صلصة الطماطم بدون سكر مضاف
ولكن صلصة الطماطم مع السكر المضاف لها مؤشر نسبة السكر في الدم 45
وعلى الرغم من أن هذه الأرقام أعلى من الطماطم العادية
إلا أنها لا تزال تقع ضمن نطاق إنخفاض نسبة السكر في الدم ، مما يجعلها آمنة لتناول الطعام دون التسبب في تغيير كبير في نسبة السكر في الدم
تساعد الطماطم في تحقيق السيطرة الجيدة على نسبة السكر في الدم
تلبي الطماطم نوعًا ما الجزء الأكبر من متطلبات الأطعمة الجيدة للمساعدة في التحكم في نسبة السكر في الدم
إقرأ أيضا:فوائد البطيخ لمريض السكري ؟ وكيفية وضعه في نظامه الغذائيوفي حين أنها ليست مصدرًا جيدًا للبروتين الخالي من الدهون ، إلا أنها منخفضة الكربوهيدرات والسكر وقليلة الدهون وقليلة في السعرات الحرارية ، وتوفر بعض الألياف الغذائية
وإذا تم تناولها بشكل معقول ، فهي واحدة من تلك الأطعمة التي
وسبب إنخفاض نسبة السكر في الدم من الطماطم هو تركيبتها الغذائية
تحتوي الطماطم على 94-95٪ ماء
وهي أيضًا منخفضة جدًا في الكربوهيدرات القابلة للهضم ، بما في ذلك السكريات البسيطة
مصدر قيم للعناصر الغذائية
بالإضافة إلى خصائصها منخفضة نسبة السكر في الدم ، تعد الطماطم أيضًا مصدرًا قيمًا للعناصر الغذائية
حيث إن كوب واحد من الطماطم النيئة المفرومة يوفر 64 في المائة من الكمية الموصى بها لفيتامين أ للنساء و 50 في المائة للرجال
حيث يساهم فيتامين أ في العديد من الوظائف الهامة في الجسم ، بما في ذلك صحة الجلد والأسنان والعظام كما يعزز أيضاً الرؤية الجيدة
أيضاً كوب واحد من الطماطم يوفر حوالي 33 في المائة من الكمية الموصى بها من فيتامين سي للنساء وحوالي 27 في المائة للرجال
حيث يقوي هذا الفيتامين جهاز المناعة أيضًا
تحافظ على صحة القلب
الطماطم مصدر ممتاز للليكوبين المضاد للأكسدة
والذي ثبت أنه يقلل من مخاطر بعض الحالات ، بما في ذلك السرطان وأمراض القلب والتنكس البقعي
كما أنها غنية بفيتامين ج والبوتاسيوم وحمض الفوليك وفيتامين ك
وجد الباحثون أن تناول الطماطم قد يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية المرتبطة بمرض السكري من النوع الثاني
ذكرت إحدى الدراسات التي أجريت عام 2011 أن مرضى السكري من النوع الثاني الذين تناولوا 200 جرام من الطماطم النيئة كل يوم قد خفضوا ضغط الدم
كيف تشمل الطماطم في نظامك الغذائي لمرضى السكري ؟
أفضل جزء في الطماطم هو أنه يمكنك تناولها نيئة ومطبوخة
ما عليك سوى إختيار الطماطم الطازجة وتقطيعها إلى قطع صغيرة والإستمتاع بها مع رش الملح
كما يمكنك حساءها أو وضعها في السلطة
يمكن دمج الطماطم ، مثل الأطعمة الأخرى غير النشوية ، بأمان في نظامك الغذائي لمرض السكري
يمكن أن تؤكل الطماطم بعدة طرق ، بما في ذلك النيئة أو المطبوخة
كما يمكن إضافتها إلى السندويشات والسلطات والتغميسات والمشروبات
فقط تأكد من تخزين الطماطم الطازجة في الثلاجة لأن ذلك قد يقلل من مذاقها
لذا حاول تخزينها في مكان بارد وجاف
هل الطماطم ترفع السكر في الدم ؟
نعم ، ترفع الطماطم من نسبة السكر في الدم لإحتوائها على الكربوهيدرات القابلة للهضم
حيث يتم تقسيم الكربوهيدرات القابلة للهضم إلى سكر أثناء الهضم ثم يتم إمتصاصه في مجرى الدم مما يساهم في رفع مستويات السكر في الدم
ولكن نظرًا لكونها طعامًا منخفض نسبة السكر في الدم مع درجة مؤشر جلايسيمي تبلغ 15 فقط ،
فإن الإرتفاع في نسبة السكر في الدم الذي تولده الطماطم متواضع بشكل عام
ليس هذا فقط ، ولكن الطماطم تنتج إرتفاعًا ثابتًا وتدريجيًا وليس فوريًا في مستويات السكر في الدم
هذا يعني أن الكمية المحدودة من السكر التي تحصل عليها من تناول الطماطم يتم إمتصاصها بمعدل ثابت ، شيئًا فشيئًا
لذا فإن الجسم لديه الوقت لنقله من مجرى الدم إلى الخلايا التي تعالجها وبالتالي لا يتراكم في الدم
هل يمكن لمرضى السكر أن يأكلوا الطماطم ؟
تعتبر الطماطم إختيار مثالي لمرضى السكر
فهي واحدة من أكثر الإضافات المغذية التي يمكنك إضافتها إلى نظامك الغذائي الخاص بمرض السكري
فلا بأس من تناول الطماطم لمرضى السكر ، إذا تم إستهلاكها بكميات معقولة ، وفقًا للمتطلبات الغذائية الفردية لمرضى السكر
فمن المرجح أن يتسبب الإفراط في تناول السكر في تراكم السكر في مجرى الدم
وسيصبح الجسم المصاب بالسكري ، غير قادر على إنتاج ما يكفي من الأنسولين لإخراجها في بعض الأحيان
فعادة ما يتفوق الإفراط في تناول أي طعام على فوائده
حتى لو كان الطعام منخفضًا في نسبة السكر في الدم ويجب أن يكون له تأثير ضئيل على نسبة السكر في الدم نتيجة لذلك
فإن الإفراط في تناول الطعام يتفوق على فوائد درجة مؤشر نسبة السكر في الدم المنخفض وقد يحدث العديد من الآثار الجانبية لمريض السكري
كم الألياف الغذائية في الطماطم ؟
تختلف أصناف الطماطم المختلفة إختلافًا كبيرًا في تركيبها
هناك طماطم تحتوي على بذور أكثر من اللب الفعلي وطماطم بدون بذور تقريبًا ، وطماطم ذات قشر سميك وطماطم ذات قشر رقيق جدًا ، وطماطم بها عصير أكثر من اللب الفعلي وطماطم بها لب سميك ولحمي وبالكاد عصير
يؤدي هذا إلى الإختلاف في محتوى الألياف
تساعد الألياف الغذائية على إبطاء امتصاص السكر في مجرى الدم ولها فوائد للتحكم في سكر الدم
تحتوي الطماطم اللذيذة أو المليئة بالبذور أو ذات القشرة السميكة على ألياف أكثر من الطماطم الخالية من البذور أو التي تحتوي على عصير أكثر من اللب الحقيقي
ولكن لإعطائك فكرة عامة إلى حد ما عن كمية الألياف الموجودة في الطماطم ، إعلم أنه يوجد عادة ما يزيد قليلاً عن 1 جرام من الألياف الغذائية لكل 100 جرام من الطماطم النيئة غير المصنعة وهي كمية ضئيلة نسبياً
بينما تحتوي الطماطم على القليل جدًا من الألياف الغذائية لإبطاء امتصاص السكر في مجرى الدم ، إلا أنها لا توفر الكثير من الكربوهيدرات بشكل عام مما يجعلها آمنة لإرتفاع نسبة السكر في الدم
إن التأكد من تناول الطماطم مع القشرة والبذور يضمن لك الحصول على القليل من الألياف الموجودة في الطماطم
ما مقدار البروتين والدهون في الطماطم ؟
الطماطم منخفضة في الكربوهيدرات والألياف ، لكنها منخفضة للغاية في البروتين والدهون
حصة 100 جرام فقط من الطماطم النيئة غير المصنعة تحتوي على أقل من 1٪ بروتين وحوالي 0.2٪ دهون
وعندما يكون لديك إرتفاع في نسبة السكر في الدم ، فمن المفيد تناول المزيد من البروتينات الخالية من الدهون وكميات صغيرة من الدهون للمساعدة بشكل أفضل في السيطرة على نسبة السكر في الدم
ولكن إذا كان إرتفاع نسبة السكر في الدم مصحوبًا بالوزن الزائد ، فهذا يساعد أيضًا على تقليل تناولك للدهون وتناول البروتين من الأطعمة التي تحتوي أيضًا على نسبة عالية من الدهون
كم عدد الطماطم التي يمكنك تناولها إذا كنت مصابًا بداء السكري لكي تتجنب أن الطماطم ترفع السكر ؟
ما مقدار الطعام الذي يمكنك تناوله بأمان إذا كنت مصابًا بمرض السكري هو شيء يجب على كل شخص مصاب بمرض السكري تحديده بنفسه
ومن الأفضل تقييم المتناول الفردي لبعض الأطعمة وفقًا لعدة عوامل بما في ذلك القيمة الغذائية للطعام والوزن الحالي والحالة الصحية ومستوى النشاط البدني والمتطلبات الغذائية الفردية والقيود الغذائية
بشكل عام ، يمكن تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من مؤشر نسبة السكر في الدم مثل الطماطم بأمان مع مرض السكري ، ولكن من الأفضل تناولها بشكل معقول
إذا لم تكن متأكدًا من كمية الطماطم التي يمكنك تناولها بالفعل مع حالتك أو تخشى أن يؤثر حجم الحصة القياسي على نسبة السكر في الدم بشكل كبير ، يمكنك البدء بكميات صغيرة مثل حبة طماطم متوسطة (الوزن التقديري : 123 جرامًا) )
لاحظ ردود أفعالك ، وتحقق من نسبة السكر في الدم
فلا يستجيب كل شخص بنفس الطريقة لنفس الطعام
نصائح لتقليل تأثير الطماطم على نسبة السكر في الدم
تناول جزء صغير الحجم
إن تناول كميات أقل من الطعام يقلل من الكربوهيدرات لكل حصة مما يعني أن التأثيرات على نسبة السكر في الدم ستكون أقل
لا تأكل نفس الطعام كل يوم
إذا شعرت أن الطماطم ليست جيدة بالنسبة لك ، فقد يساعدك عدم تناولها كل يوم
أكل الطماطم نيئة ، مع الجلد والبذور
بهذه الطريقة تحصل على كل الألياف التي يمكنك الحصول عليها من الطماطم مما يحد من تأثير نسبة السكر في الدم ويساعد في التحكم بشكل أفضل في نسبة السكر في الدم
تناول الطماطم مع الأطعمة الأخرى
يساعد تناول الطماطم أثناء الوجبة التي تحتوي أيضًا على البروتين الخالي من الدهون أو بعض الدهون في تقليل آثارها على نسبة السكر في الدم
قم بإقران الفاكهة بحكمة من خلال التخطيط لوجباتك مسبقًا
بدلاً من تناول الطماطم فقط ، من الأفضل تناول الطماطم مع بعض الخضروات الورقية أو الدجاج أو السمك أو المكسرات (الجوز أو اللوز أو الكاجو أو الفول السوداني) أو البذور (عباد الشمس أو بذور اليقطين) أو زبدة الفول السوداني أو الأفوكادو أو البيض أو الجبن
ستساعد الدهون والبروتين من هذه الأطعمة الأخرى في التحكم بشكل أفضل في نسبة السكر في الدم
تمرن بعد الأكل
تشير الدراسات إلى أن ممارسة الرياضة البدنية بعد الأكل لا تساعد فقط على خفض نسبة السكر في الدم ، بل تحسن أيضًا من تحمل الجلوكوز وحساسية الأنسولين
ناهيك عن أنه يساعد في إستهلاك جميع الكربوهيدرات التي إستخدمتها وهو أمر رائع لتجنب زيادة الوزن