يعتبر البيض من أكثر الأطعمة المغذية على هذا الكوكب ، فهل البيض يرفع السكر ؟
في الواقع ، تحتوي البيضة الكاملة على جميع العناصر الغذائية اللازمة لتحويل خلية واحدة إلى دجاجة كاملة
البيض غذاء متعدد الإستخدامات ومصدر كبير للبروتين
تعتبر جمعية السكري البيض خيارًا ممتازًا لمرضى السكري
هذا في الأساس لأن بيضة واحدة كبيرة تحتوي على حوالي نصف جرام من الكربوهيدرات
لذلك يُعتقد أنها لن ترفع نسبة السكر في الدم
ومع ذلك ، فإن البيض يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول
تحتوي بيضة واحدة كبيرة على ما يقرب من 200 ملغ من الكوليسترول ، ولكن هل هذا يؤثر سلبًا على الجسم أم لا ، فهذا أمر قابل للنقاش
حيث تعتبر مراقبة الكوليسترول أمرًا مهمًا إذا كنت مصابًا بداء السكري لأن مرض السكري هو عامل خطر للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية
كما أن إرتفاع مستويات الكوليسترول في مجرى الدم يزيد أيضًا من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية
لكن تناول الكوليسترول الغذائي ليس له تأثير عميق على مستويات الدم كما كان يُعتقد في السابق
إقرأ أيضا:So Many Affiliate Programs! Which One Do I Choose?سنناقش هنا الحد الآمن لتناول البيض لأي شخص مصاب بداء السكر ، لمعرفة هل البيض يرفع السكر في الدم أم لا
بيضة واحدة كبيرة مسلوقة تقدم القيمة الغذائية التالية
البروتين 6.25 جرام
الدهون 4.74 جرام
الكربوهيدرات 0.35 جرام
كالوري72
لا يحتوي البيض على ألياف غذائية
في حين أن معظم البروتين في البيض يأتي من البيض ، فإن صفار البيض مليء بالدهون الصحية والفيتامينات أ ، د ، هـ ، ك ، ومضادات الأكسدة ، مثل اللوتين
يعتبر البيض أيضًا مصادر غنية بفيتامين ب 12 والمعادن مثل الحديد والنحاس والزنك
هل صفار البيض يرفع السكر مقابل بياض البيض
بالمقارنة مع 2.7 جم من البروتين في صفار بيضة واحدة كبيرة ، يوفر البياض 3.6 جم
بينما يوفر بياض البيض المزيد من البروتين ، يحتوي صفار البيض تقريبًا على جميع الفيتامينات والمعادن القابلة للذوبان في الماء والدهون الموجودة في البيض
إقرأ أيضا:أشهر مشروبات الديتوكس لإزالة السموم من الجسم بالكاملفوائد البيض لمريض السكر
تحتوي البيضة الكاملة على حوالي 7 جرامات من البروتين
يعتبر البيض أيضًا مصدرًا ممتازًا للبوتاسيوم الذي يدعم صحة الأعصاب والعضلات
يساعد البوتاسيوم على موازنة مستويات الصوديوم في الجسم أيضًا ، مما يحسن صحة القلب والأوعية الدموية
كما يحتوي البيض على العديد من العناصر الغذائية ، مثل اللوتين والكولين
يحميك اللوتين من الأمراض ، ويُعتقد أن الكولين يحسن صحة الدماغ
يحتوي صفار البيض على البيوتين ، وهو أمر مهم لصحة الشعر والجلد والأظافر ، وكذلك إنتاج الأنسولين
يحتوي البيض على مادة الكولين ، والتي يمكن أن تعزز الحالة المزاجية المتقلبة خصوصاً في مرضى السكري والذاكرة
البيض عبارة عن بروتين كامل ، بمعنى أنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية التسعة التي لا يستطيع الجسم إنتاجها بنفسه ، ويجب على الناس الحصول عليها من نظامهم الغذائي
يحتوي بيض الدجاج على نسبة عالية من أوميغا 3 ، وهي دهون مفيدة لمرضى السكري
إقرأ أيضا:بث مباشر مباراة تونس وجنوب أفريقياالبيض رائع في التحكم في الشهية والوزن
حيث إن بيضة واحدة كبيرة تحتوي فقط على 75 سعرة حرارية و 5 جرامات من الدهون ، فقط 1.6 جرام منها دهون مشبعة
كما أن البيض متعدد الإستخدامات ويمكن تحضيره بطرق مختلفة لتناسب ذوقك
حيث يمكنك جعله طعامًا صحيًا بالفعل عن طريق خلط الطماطم أو السبانخ أو غيرها من الخضروات
على الرغم من أنها صحية من جوانب كثيرة ، ولكن يجب إستهلاك البيض بإعتدال
أيضاً يحتوي البيض على نسبة عالية من اللوتين والزياكسانثين ، ومضادات الأكسدة التي تقلل من خطر الإصابة بأمراض العين مثل الضمور البقعي وإعتام عدسة العين
تحتوي على نسبة عالية جدًا من الكولين ، وهو عنصر غذائي يلعب دورًا أساسيًا في جميع الخلايا
أيضاً تحتوي على نسبة عالية من البروتين الحيواني ، وتشمل فوائدها زيادة كتلة العضلات وتحسين صحة العظام
لذا فوائد تناول البيض تفوق بكثير السلبيات المحتملة
تأثير البيض على سكر الدم ، وهل البيض يرفع السكر في الدم ؟
البيض غذاء منخفض الكربوهيدرات وله مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض جدًا
وهذا يجعلها مصدرًا جيدًا للبروتين لمرضى السكري
تشير دراسة أجريت عام 2018 إلى أن تناول البيض بإنتظام يمكن أن يحسن صيام نسبة الجلوكوز في الدم لدى الأشخاص المصابين بمقدمات السكري أو داء السكري من النوع الثاني
يقترح الباحثون هنا أن تناول بيضة واحدة يوميًا يمكن أن يقلل من خطر إصابة الشخص بمرض السكري
كما تشير الأبحاث من عام 2015 إلى أن الأشخاص المصابين بمقدمات داء السكري أو داء السكري من النوع الثاني لا يعانون من تغير سلبي في الدهون بعد تناول نظام غذائي غني بالبيض
فتناول نظام غذائي غني بالبيض مفيد للصحة لمرضى السكري
وجدت الدراسات أن تناول البيض في وجبة الإفطار معروف بقدرته على التحكم في مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري على مدار اليوم
ووجدت الدراسة أيضًا أن أولئك الذين تناولوا البيض والكربوهيدرات المنخفضة لديهم قراءة مستقرة للجلوكوز لمدة 24 ساعة وإنخفاض مستويات السكر في الدم
مخاوف الكوليسترول في البيض
تعرض البيض لسمعة سيئة منذ سنوات لأنه كان يعتبر مرتفعًا جدًا في الكوليسترول ليكون جزءًا من نظام غذائي صحي
ولكن تغير الآن هذا الإعتقاد
يبدو أن تأثير الكوليسترول الغذائي من حيث علاقته بإجمالي عدد الكوليسترول في الدم أقل بكثير مما كان يُعتقد سابقًا
حيث إن لتاريخ العائلة أو الوراثة علاقة بمستويات الكوليسترول لديك أكثر من علاقة كمية الكوليسترول الغذائي في طعامك
ولكن الخطر الأكبر على مستويات الكوليسترول في الدم هو الأطعمة الغنية بالدهون غير المشبعة والدهون المشبعة
ولكن يجب عدم تناول البيض بكثرة إذا كنت مصابًا بداء السكري
كيف ينظم جسمك مستويات الكوليسترول ؟
الحقيقة هي أن الكوليسترول يلعب وظيفة مهمة جدًا في جسمك
حيث إنه جزيء بنيوي ضروري لكل غشاء خلية
كما أنها تستخدم لصنع هرمونات الستيرويد مثل هرمون التستوستيرون والإستروجين والكورتيزول
ونظرًا لمدى أهمية الكوليسترول ، فقد طور جسمك طرقًا معقدة لضمان توفره بشكل كافٍ دائمًا
حيث إن الحصول على الكوليسترول من النظام الغذائي ليس دائمًا خيارًا ، ينتج الكبد ما يكفي لتلبية إحتياجات الجسم
ولكن عندما تأكل الكثير من الأطعمة الغنية بالكوليسترول ، يبدأ الكبد في إنتاج كميات أقل لمنع إرتفاع مستويات الكوليسترول بشكل مفرط
لذلك ، فإن الكمية الإجمالية للكوليسترول في جسمك لا تتغير إلا قليلاً جدًا ، على كل حال
ومع ذلك ، لا يزال يتعين عليك تجنب تناول كميات زائدة من الكوليسترول إذا إرتفعت مستويات الدم لديك
قد يؤدي تناول كميات كبيرة إلى زيادة معتدلة في مستويات الكوليسترول في الدم
يمكن أن يؤثر مرض السكري على توازن الكوليسترول السيئ والكوليسترول الجيد في الجسم
يرفع البيض بإستمرار الكوليسترول الجيد
وبالنسبة لـ 70٪ من الناس ، لا توجد زيادة في الكوليسترول الكلي أو الكوليسترول الضار
وقد يعاني بعض الأشخاص من زيادة طفيفة في نوع الكوليسترول السيء
ما هي كمية البيض المسموح بتناولها لمريض السكر ؟
حيث تشير التوصيات الحالية إلى أن الفرد المصاب بداء السكري يجب ألا يستهلك أكثر من 200 ملليجرام من الكوليسترول كل يوم
قد يستهلك الشخص الذي لا يعاني من مرض السكري أو مشاكل صحية القلب ما يصل إلى 300 مجم في اليوم
علماً بأن بيضة واحدة كبيرة تحتوي على حوالي 186 ملغ من الكوليسترول
فلا يوجد متسع كبير للكوليسترول الغذائي الآخر بمجرد تناول تلك البيض
تشير الأبحاث إلى أن المستويات العالية من إستهلاك البيض قد تزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني وأمراض القلب
نظرًا لأن كل الكوليسترول موجود في الصفار ، يمكنك تناول بياض البيض دون القلق بشأن تأثيره على إستهلاكك اليومي للكوليسترول
ولكن
ضع في إعتبارك ، أن صفار البيض هو أيضًا موطن حصري لبعض العناصر الغذائية الرئيسية للبيض
تقريبا كل فيتامين أ الموجود في البيض ، على سبيل المثال ، يكمن في صفار البيض
وينطبق الشيء نفسه على معظم الكولين وأوميغا 3 والكالسيوم في البيض
إذا كنت مصابًا بداء السكري ، يجب أن تحد من إستهلاك البيض لثلاثة في الأسبوع
وإذا كنت تأكل بياض البيض فقط ، يمكنك أن تشعر بالراحة في تناول المزيد على ألا يتجاوز 5 من بياض البيض
ولكن كن حذرًا بشأن ما تأكله مع البيض
فيمكن جعل البيض يرفع السكر إذا تم قليها بالزبدة أو زيت طهي غير صحي لذا يفضل الببيض المسلوق
البيض المسلوق هو وجبة خفيفة مفيدة غنية بالبروتين إذا كنت مصابًا بداء السكري
سيساعدك البروتين على الحفاظ على نضارتك دون التأثير على نسبة السكر في الدم
لا يبطئ البروتين عملية الهضم فحسب ، بل يبطئ أيضًا من إمتصاص الجلوكوز
وهذا مفيد جدًا إذا كنت مصابًا بمرض السكري
لذا يعد تناول البروتين الخالي من الدهون في كل وجبة والوجبات الخفيفة خطوة ذكية لأي شخص مصاب بداء السكري
يعني هذا إستبدال بعض البيض الكامل ببياض البيض أو بروتين نباتي مثل الفاصوليا البيضاء والعدس فهذه طريقة حكيمة للإستمتاع بالبروتين وتقليل المخاطر الصحية إلى الحد الأدنى
البيض وأمراض القلب
درست دراسات متعددة إستهلاك البيض وخطر الإصابة بأمراض القلب
العديد من هذه الدراسات عبارة عن دراسات قائمة على الملاحظة يتم فيها متابعة مجموعات كبيرة من الناس لسنوات عديدة
تظهر هذه الدراسات التي يشتمل بعضها على مئات الآلاف من الأشخاص الأصحاء أن الأشخاص الذين يتناولون البيض الكامل ليسوا أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب من أولئك الذين لا يتناولونها
ومع ذلك ، يشير هذا البحث إلى أن الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري من النوع الثاني ويأكلون الكثير من البيض لديهم خطر متزايد للإصابة بأمراض القلب
كما وجدت إحدى الدراسات الخاضعة للرقابة على الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع الثاني أن تناول بيضتين يوميًا ، ستة أيام في الأسبوع ، لمدة ثلاثة أشهر لم يؤثر بشكل كبير على مستويات الدهون في الدم
قد تعتمد الآثار الصحية أيضًا على بقية نظامك الغذائي
فعند إتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات ، وهو أفضل نظام غذائي لمرضى السكري
يؤدي البيض إلى تحسين عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب
تذكر
كلما كانت الدجاجة صحية ، كانت البيضة أكثر صحة
لذا من المهم أن تضع في إعتبارك أنه ليس كل البيض متماثل
يأتي معظم البيض في السوبر ماركت من دواجن تربى في المصانع وتتغذى على الأعلاف المعتمدة على الحبوب
أصح البيض هو البيض المخصب بأوميغا 3 أو البيض من الدجاج الذي يتم تربيته في المراعي هذا البيض يحتوي على نسبة عالية من أوميغا 3 وفيتامينات مهمة قابلة للذوبان في الدهون