هل الحليب يرفع السكر في الدم ؟ و كيف تجعله جزءاً من خطه وجباتك ؟

إذا كنت مصابًا بداء السكري ، قد تتساءل هل الحليب يرفع السكر في الدم ؟

 على الرغم من أنك بحاجة إلى الكالسيوم والبروتين المغذيين الموجودين في الحليب

 فمن المهم ملاحظة الدهون المشبعة والكربوهيدرات ومستويات السكر في كل منهما

الإحتياجات الغذائية لمرضى السكري

الأشخاص المصابون بداء السكري غير قادرين على صنع الأنسولين أو إستخدامه بشكل فعال

 الأنسولين هو هرمون يساعد في تنظيم نسبة السكر في الدم

 وعندما لا يؤدي الأنسولين وظيفته بكفاءة ، يمكن أن ترتفع مستويات السكر في الدم

بغض النظر عن النوع الذي تعاني منه ، فإن التحكم في تناول السكر أمر مهم

 ولهذا السبب يوصى غالبًا بحساب الكربوهيدرات لمرضى السكري

قد يعاني مرضى السكري أيضًا من إرتفاع الكوليسترول أو الدهون الثلاثية في الدم

 وهذا يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بنوبة قلبية

 فمن المهم مراقبة محتوى الدهون المشبعة والمتحولة في نظامك الغذائي

يمكن لمرض السكري أيضًا أن يجعل بعض الأشخاص أكثر عرضة لكسور العظام

إقرأ أيضا:تهدئة الأعصاب وتحسين الحالة المزاجية عن طريق إستخدام الاعشاب

لذا يمكن أن يساعد النظام الغذائي الغني بالكالسيوم في الحفاظ على قوة العظام

 وإحدى طرق القيام بذلك هي شرب الحليب بشكل يومي

ولكن تتطلب إضافة الحليب الغني بالكالسيوم إلى نظامك الغذائي بعض التخطيط

كيف يمكن أن تساعد خطط الوجبات مريض السكري ؟

توصي جمعية السكري بالعديد من خطط الوجبات الموجهة نحو الحفاظ على نسبة السكر في الدم تحت السيطرة وزيادة التغذية

 تستخدم الخطط

حساب الكربوهيدرات

والذي يحدد عددًا من الكربوهيدرات لكل وجبة

طريقة الطبق ، والتي تستخدم التحكم في الحصص للترويج للخضروات غير النشوية والحد من النشويات والبروتين

مؤشر نسبة السكر في الدم

لإختيار الأطعمة على أساس قيمتها الغذائية والتأثير على مستويات السكر في الدم

يجب على مرضى السكري البحث عن أقل كمية من السكر لكل وجبة

 قد يعني هذا الإبتعاد عن الحليب المحلى تمامًا

ما هو الحليب

الحليب هو غذاء تنتجه أمهات الثدييات لإطعام صغارهن

إقرأ أيضا:تشغيل وفصل محرك ثلاثي الأوجه (نجمة/مثلث) بواسطة المفاتيح الكهرومغناطيسية تحكم انسيابي

 تتشابه جميع أنواع حليب الثدييات ، لكن لديهم إختلافات مهمة في البروتينات المحددة

قد يكون حليب البقر غير مناسب لمعظم البشر

يحتوي الحليب على كميات كبيرة من الدهون والبروتينات والكربوهيدرات في عبوة واحدة

 يحتوي حليب البقر العادي على 30-35 جرامًا من البروتين لكل لتر ، معظمه على شكل كازين

 كما أنه يحتوي على عشرات البروتينات الأخرى بكميات صغيرة ، ومعادن مختلفة ، وفيتامينات A و B و C و D و K و E

أنواع الحليب المختلفة

هناك أنواع أخرى من الحليب بجانب حليب البقرة

 حليب الماعز ، حليب الإبل

والحليب النباتي يشمل حليب الصويا وحليب الأرز وحليب اللوز

محتوى الحليب والسعرات الحرارية

تأتي السعرات الحرارية في الحليب بشكل أساسي من الكربوهيدرات والبروتين والدهون

 مع الحليب منزوع الدسم ، تتم إزالة الغالبية العظمى من الدهون والتي تميل إلى ما يقرب من نصف عدد السعرات الحرارية

يختلف عدد السعرات الحرارية في نصف لتر من الحليب من حوالي 90 سعرًا حراريًا للحليب منزوع الدسم إلى 190 سعرًا حراريًا للحليب كامل الدسم

إقرأ أيضا:مرض السكري وتساقط الشعر

للمقارنة ، يحتوي نصف لتر من الكولا السكرية على حوالي 120 سعرة حرارية

المحتوى الغذائي لمنتجات الألبان وبدائلها

حليب صافي

حجم الحصة : 1 كوب

السعرات الحرارية : 149

الدهون : 8 جم

كربوهيدرات : 12 جم

الألياف : 0 جم

البروتين : 8 جرام

كالسيوم : 199 ملجم

حليب اللوز (غير محلى)

حجم الحصة : 1 كوب

السعرات الحرارية : 37

الدهون : 2.3 جرام

كربوهيدرات : 3.2 جرام

الألياف : 0.5 جرام

البروتين : 1 جرام

كالسيوم : 449 ملجم

حليب الصويا

حجم الحصة : 1 كوب

السعرات الحرارية : 105

الدهون : 3.6 جرام

كربوهيدرات : 12 جم

الألياف : 0.5 جرام

البروتين : 6.3 جرام

كالسيوم: 300 ملجم

هل الحليب يرفع السكر في الدم ؟

يحتوي نصف لتر من الحليب على حوالي 13 جرامًا من الكربوهيدرات

 للمقارنة ، يحتوي نصف لتر من الكولا السكرية على حوالي 30 جرامًا من الكربوهيدرات

إذا كنت تتناول كوبًا من الحليب ، فاعلم أنه سيرفع مستويات السكر في الدم إلى حد ما

 بسبب محتوى الدهون ، يميل الحليب كامل الدسم إلى رفع مستويات الجلوكوز في الدم بسرعة أقل قليلاً من الحليب منزوع الدسم ولكن ضع في إعتبارك السعرات الحرارية الزائدة

الكازين هو بروتين موجود في الحليب لا يتحمله بعض الناس

 الكازين له أوجه تشابه مع الغلوتين ، وهو البروتين الموجود في القمح

 قد يعاني الأشخاص الذين لا يتحملون الكازين أو لديهم حساسية من الكازين تفاعلًا يمكن أن يشمل صعوبة في التنفس أو ظهور طفح جلدي أو تورم في الفم

هناك عدد من البدائل التي يمكن استخدامها بدلاً من الحليب مثل حليب الصويا أو جوز الهند أو حليب اللوز

الحليب يرفع السكر في الدم بسبب محتوى الكربوهيدرات به

يجب أن يحتوي النظام الغذائي لمرضى السكر من مجموعة الألبان على حوالي 12 جرامًا من الكربوهيدرات

 هذا يعني أن حصة الحليب تبلغ حوالي 1 كوب ، مع حليب كامل الدسم وحليب قليل الدسم يوفر كل منهما 11.7 جرامًا من الكربوهيدرات لكل كوب

 بينما يوفر الحليب الخالي من الدسم 12.2 جرامًا من الكربوهيدرات لكل كوب

فإن الحليب منخفض نسبيًا في الكربوهيدرات ، لذلك ليس لديه إحتمال كبير لزيادة مستويات السكر في الدم

مؤشر نسبة السكر في الدم للحليب

يقيس المؤشر الجلايسيمي كمية الطعام التي تحتوي على الكربوهيدرات والتي من المرجح أن تزيد من مستويات السكر في الدم بعد الوجبة

 من المرجح أن تسبب الأطعمة التي تحصل على درجة 70 أو أعلى إرتفاعًا في نسبة السكر في الدم أكثر من الأطعمة التي لديها درجة 55 أو أقل يحتوي

يحتوي الحليب كامل الدسم على مؤشر نسبة السكر في الدم يبلغ 27 ، بينما يحتوي الحليب الخالي من الدسم على 32 درجة مؤشر جلايسيمي ، مما يعني أن الحليب لن يكون له تأثير كبير على مستويات السكر في الدم بعد الوجبة

قد تكون البروتينات الموجودة في الحليب ، بما في ذلك مصل اللبن والكازين ، مسؤولة عن تأثير الحليب الخفيف نسبيًا على نسبة السكر في الدم

 لأنها قد تزيد الأنسولين وتسرع من دخول الجلوكوز في الخلايا

كيف تجعل الحليب جزءًا من خطة وجباتك

هناك العديد من الخيارات للألبان المغذية منخفضة الكربوهيدرات وذات المذاق العالي مثل حليب اللوز

بتناول حصتين إلى ثلاث حصص من الحليب قليل الدسم أو غيرها من منتجات الألبان قليلة الدسم مثل الجبن والزبادي كل يوم

 حيث تضمين مصادر منتجات الألبان في نظامك الغذائي طريقة سهلة للحصول على الكالسيوم والبروتين عالي الجودة

الحليب ومرض السكري من النوع الأول

تم ربط حليب البقر بزيادة الإصابة بأمراض المناعة الذاتية بما في ذلك مرض السكري من النوع الأول

أشارت الأبحاث إلى أن وجود أنسولين البقر في حليب البقر يؤدي إلى زيادة عدد الأجسام المضادة الذاتية التي تزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الأول

 لم يثبت البحث حتى الآن أنه قاطع بما يكفي لتغيير التوصيات الصحية بشأن شرب حليب البقر

هناك أربعة أنواع مختلفة من بروتينات الكازين ، و بروتينات الحليب الأخرى تسمى بروتينات “مصل اللبن

ولكن بيتا كازين متورط في التسبب في مرض السكري من النوع الأول خصوصاً في الأطفال المرضين للخطر وراثياً

فقد يطلق إستجابة مناعية ضد خلايا بيتا في البنكرياس

حيث وُجد أن الأطفال الذين يشربون حليب البقر أكثر عرضة للإصابة بالنوع الأول فيما بعد

 يقول علماء آخرون إن هذا الدليل ضعيف وأن الدراسات كانت معيبة

 أعتقد أنه يجب إبعاد الأطفال عن تركيبات حليب البقر على الأقل حتى عيد ميلادهم الأول

فوائد الحليب كامل الدسم ومرض السكري من النوع الثاني

معظم الأشياء الجيدة في الحليب موجودة في الدهون

 توجد الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون A و D و E و K

 جنبًا إلى جنب مع الأحماض الدهنية الأساسية مثل حمض اللينوليك وحمض اللينولينيك داخل جزء دهون الحليب

تدعم بعض الأدلة أن دهون الحليب تقي من مرض السكري من النوع الثاني

كما أظهرت العديد من الدراسات الأخرى أن إستهلاك منتجات الألبان يقلل من مخاطر مقاومة الأنسولين أو متلازمة التمثيل الغذائي أو مرض السكري

 حيث أثبت الباحثون الأحماض الدهنية الموجودة في منتجات الألبان ، حمض البالميتوليك ، كمركب وقائي محتمل

في دراسات مختلفة ، إرتبطت المستويات المرتفعة من حمض البالميتوليك بالعديد من النتائج من إنخفاض مؤشر كتلة الجسم ، محيط الخصر الأصغر ، إنخفاض مستويات الدهون الثلاثية ، إنخفاض مستويات البروتين التفاعلي المسببة للإلتهاب ، إنخفاض مستويات الأنسولين أثناء الصيام ، ومقاومة أقل للأنسولين

هل سكر الحليب يرفع السكر في الدم ؟

سكر الحليب يسمى اللاكتوز

 يمنح اللاكتوز الحليب مذاقه الحلو ويساهم بحوالي 40٪ من السعرات الحرارية الموجودة في حليب البقر كامل الدسم

يمكن أن يرفع اللاكتوز بالتأكيد نسبة الجلوكوز في الدم

 يقوم إنزيم يسمى اللاكتاز بتقسيمه إلى جلوكوز وجلاكتوز

 لأن هذا الإنقسام يستغرق وقتًا

لذا يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض

ولكن على الرغم من أن منتجات الألبان قد تحتوي على مؤشر جلايسيمي منخفض ولكنه يحفز الأنسولين كما لو كان يحتوي على نسبة عالية من المؤشر الجلايسيمي

يعتقد أن هذا قد يكون بسبب مزيج اللاكتوز وبعض الأحماض الأمينية في بروتينات مصل اللبن

لذا من الصعب التوفيق بين التأثيرات الصحية المفترضة لدهون الألبان والآثار الضارة المفترضة لسكر منتجات الألبان

عدم تحمل اللاكتوز

الأشخاص الذين ليس لديهم اللاكتاز الكافي لهضم اللاكتوز سيكونون غير قادرين على تحمل اللاكتوز

وقد يعانون من الإسهال والغازات المعوية والتشنجات والإنتفاخ بعد شرب الحليب

أيضاً يتوفر حليب خالي من اللاكتوز أو مخفض اللاكتوز

 تم علاجه باللاكتاز لتكسير اللاكتوز ، لذلك لا يسبب مشاكل في البطن

إنه أحلى من الحليب العادي وله مؤشر نسبة السكر في الدم أعلى

الحليب يرفع السكر في الدم ، فكيف يحدث ذلك ؟

يحتوي كوب واحد من الحليب على حوالي 12 جرامًا من الكربوهيدرات

تُعرف كربوهيدرات الحليب أيضًا بإسم اللاكتوز

 يتحلل اللاكتوز إلى جلوكوز وجلاكتوز ليستخدمه جسمك للحصول على الطاقة ويؤدي إلى إرتفاع مستويات الجلوكوز في الدم

 يحتوي كوب واحد من عصير البرتقال على ما يقرب من 30 جم من الكربوهيدرات

 كلاهما يحتوي على نوع من السكر وسيؤدي كلاهما إلى رفع مستوى الجلوكوز في الدم

 لكن الحليب يرفع السكر في الدم بشكل أقل بكثير لأنه يحتوي على كمية أقل من الكربوهيدرات

 يضيف حليب الشوكولاتة سكرًا للحلاوة وهذا سيرفع نسبة السكر في الدم أعلى من الحليب الخالي من الدسم أو قليل الدسم ، وعلى الأرجح أكثر من عصير البرتقال

هل يجب على مرضى السكري شرب الحليب ؟

في حين أنه يحتوي على بعض الكربوهيدرات ، ويمكن أن يرفع نسبة السكر في الدم ، فإن الحليب مصدر ممتاز للبروتينات والفيتامينات والمعادن

 يمكن إدراج الحليب بسهولة في نظام غذائي صحي مناسب لمرضى السكري

 مثل أي طعام ، من المهم أن تضع في إعتبارك أحجام الوجبات وأن تكون على دراية بكمية الحليب التي تشربها في كل وجبة والتي لا تتدى الكوب الواحد

هل الحليب الخالي من اللاكتوز يرفع نسبة الجلوكوز في الدم ؟

للاسف لا ، يحتوي الحليب الخالي من اللاكتوز على إنزيم اللاكتاز المضاف إليه

 هذا الإنزيم يكسر اللاكتوز إلى جلوكوز وجلاكتوز مما يجعله سهل الهضم لمن يعانون من عدم تحمل اللاكتوز

 يحتوي على نفس كمية الكربوهيدرات الموجودة في الحليب العادي ، وسوف يرفع مستوى الجلوكوز في الدم

هل حليب الصويا واللوز خيار أفضل ؟

لا يحتوي حليب الصويا على اللاكتوز ولكن عادة ما يتم تحليته بالسكر

 لهذا السبب ، يحتوي على نفس كمية الكربوهيدرات الموجودة في الحليب العادي ويمكن أن يرفع مستويات الجلوكوز في الدم

 يحتوي حليب الصويا غير المحلى بشكل عام على حوالي 5 جرام من الكربوهيدرات

 من بين الكربوهيدرات القليلة التي يحتويها ، يوجد الكثير منها في شكل ألياف غذائية ويمكن أن تكون مفيدة لصحة القلب

 لا يحتوي حليب اللوز على اللاكتوز ولكنه يحتوي على السكريات المضافة للمساعدة في التذوق

ولكن تتوفر أنواع غير محلاة يمكن أن تحتوي على أقل من 1 جرام من الكربوهيدرات لكل وجبة

 حليب اللوز غير المحلى هو مشروب عالي البروتين ومنخفض السعرات الحرارية ومنخفض الكربوهيدرات ومنخفض الدهون المشبعة وقد يكون خيارًا جيدًا لأولئك الذين يراقبون مستويات السكر في الدم

ما هي منتجات الألبان ؟

الألبان هي أي منتج مصنوع من حليب الحيوانات المرضعة ، مثل الأبقار والماعز والأغنام

هناك عدة أنواع مختلفة من منتجات الألبان ، بما في ذلك

الحليب ، الشكل الأساسي لجميع منتجات الألبان

القشدة ، وهي طبقة غنية بالدهون مقشورة من أعلى الحليب

زبدة مصنوعة من فصل دهن الزبدة عن اللبن

الجبن المصنوع عن طريق تخثر أحد البروتينات الموجودة في الحليب يسمى الكازين

الزبادي ، المصنوع من تخمير الحليب أو القشدة لتحويل سكر الحليب إلى حمض اللاكتيك

تعتبر منتجات الألبان مصدرًا للبروتين والدهون والكربوهيدرات التي تحتوي أيضًا على عناصر مغذية مثل الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم. الكربوهيدرات الرئيسية في منتجات الألبان هي اللاكتوز ، وهو سكر الحليب الذي يفككه الجسم بإنزيم هضمي يسمى اللاكتاز

تحتوي منتجات الألبان أيضًا على شكلين أساسيين من البروتين : الكازين ، الذي يتم هضمه ببطء ويوفر إطلاقًا ثابتًا للأحماض الأمينية في مجرى الدم ، ومصل اللبن الذي يتم هضمه بشكل أسرع

الألبان المخمرة

لا تتردد في تناول الزبادي والجبن ومنتجات الألبان المخمرة الأخرى ، ولكن الأنواع الغير محلاة

فعند أإضافة الحليب المخمر (المعروف أيضًا باسم الزبادي) والمخللات (الخيار المحفوظ في الخل) إلى وجبة إفطار من الخبز الأبيض عالي الكربوهيدرات ، وجدوا أن هذا المزيج قد قلل من مستويات السكر في الدم والأنسولين

حيث إن حمض اللاكتيك المنتج أثناء التخمير يقلل من تأثيرات الأنسولين في الحليب

 كما إن مصادر الألبان المخمرة تغذي أيضًا البكتيريا النافعة في أمعائك ، المرتبط بزيادة حساسية الأنسولي

هل منتجات الحليب جيدة أم ضارة في النهاية لمستويات الجلوكوز في الدم ؟

نحن نفتقر إلى إجماع واضح حول ما إذا كان تأثير الأنسولين لمنتجات الألبان مفيدًا أو ضارًا في النهاية لصحتنا الأيضية

إلى أن نحصل على فهم أفضل للتأثيرات قصيرة وطويلة المدى لمنتجات الألبان على الأفراد ، لا توجد إجابة سهلة تستند إلى الأبحاث حول تضمين منتجات الألبان في نظامك الغذائي أم لا

 في النهاية ، نحن بحاجة إلى إختبار أفضل للعلامات الحيوية الشخصية  

 على سبيل المثال ، إختبار الأنسولين في المنزل لإتخاذ قرارات أكثر إستنارة

أخيراً وليس آخراً

قد لا يؤدي الحليب والجبن والزبادي ومنتجات الألبان الأخرى إلى إرتفاع نسبة السكر في الدم على الفور ، ولكنها قد تجعلك أكثر مقاومة للأنسولين بمرور الوقت