هل العدس يرفع السكر في الدم ؟

العدس من البقوليات الصالحة للأكل ، فهل العدس يرفع السكر في الدم ؟

غالبًا ما يتم تجاهل العدس ، على الرغم من أنه وسيلة غير مكلفة للحصول على مجموعة واسعة من العناصر الغذائية

فهي مليئة بفيتامينات ب والمغنيسيوم والزنك والبوتاسيوم

يتكون العدس من أكثر من 25٪ بروتين ، مما يجعله بديلاً ممتازًا للحوم

كما أنها مصدر كبير للحديد ، وهو معدن تفتقر إليه أحيانًا النظم الغذائية النباتية

غالبًا ما يتم تصنيف العدس حسب لونه ، والذي يمكن أن يتراوح من الأصفر والأحمر إلى الأخضر أو ​​البني أو الأسود كل نوع من أنواع العدس له تركيبته الفريدة من مضادات الأكسدة والمواد الكيميائية النباتية

على الرغم من أن أنواع العدس المختلفة قد تختلف إختلافًا طفيفًا في محتوياتها الغذائية ، فإن كوبًا واحدًا (198 جرامًا) من العدس المطبوخ يوفر عمومًا حوالي

السعرات الحرارية : 230

الكربوهيدرات : 39.9 جرام

البروتين : 17.9 جرام

الدهون : 0.8 جرام

إقرأ أيضا:تعلم استخدام جهاز الافوميتر (avo-meter) ووظائف ازراره

الألياف : 15.6 جرام

الثيامين: 22٪ من الكمية اليومية التي تحتاجها

النياسين: 10٪ من الكمية اليومية التي تحتاجها

فيتامين ب 6: 18٪ من الكمية اليومية التي تحتاجها

حمض الفوليك: 90٪ من الكمية اليومية التي تحتاجها

حمض البانتوثينيك: 13٪ من الكمية اليومية التي تحتاجها

الحديد: 37٪ من الكمية اليومية التي تحتاجها

المغنيسيوم: 18٪ من الكمية اليومية التي تحتاجها

الفوسفور: 36٪ من الكمية اليومية التي تحتاجها

البوتاسيوم: 21٪ من الكمية اليومية التي تحتاجها

الزنك: 17٪ من الكمية اليومية التي تحتاجها

النحاس: 25٪ من الكمية اليومية التي تحتاجها

المنغنيز: 49٪ من الكمية اليومية التي تحتاجها

هل العدس يرفع السكر في الدم ؟

العدس غني بالألياف ، مما يدعم حركات الأمعاء المنتظمة ونمو بكتيريا الأمعاء الصحية

علاوة على ذلك ، يحتوي العدس على مجموعة واسعة من المركبات النباتية المفيدة التي نقي من الأمراض المزمنة ، مثل أمراض القلب والسكري من النوع الثاني

إقرأ أيضا:هل مرض السكري وراثي أم مكتسب ؟ و ما هي العوامل التي تؤدي الي الاصابه به ؟

كما يقدم البوليفينول الموجود في العدس فوائد صحية قوية

من المعروف أيضاً أن بعض مادة البوليفينول الموجودة في العدس ، مثل البروسياندين والفلافانول ، لها تأثيرات قوية مضادة للأكسدة ومضادة للإلتهابات ومضادة للأعصاب

قد يلعب البوليفينول الموجود في العدس أيضًا دورًا في تحسين مستويات السكر في الدم

على الرغم من أنه لم يتم فهم كيفية عمل البوليفينول حتى الآن ، إلا أن البوليفينول قد يحسن مستويات السكر في الدم

ومن الجدير بالذكر أيضًا أن مادة البوليفينول الموجودة في العدس لا تفقد خصائصها المعززة للصحة بعد الطهي

كما أن تناول ثلث كوب (60 جرامًا) من العدس كل يوم يزيد من مستويات الكوليسترول الجيد ويقلل بشكل كبير من مستويات الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية

قد يساعد العدس أيضًا في خفض ضغط الدم

علاوة على ذلك ، قد تكون البروتينات الموجودة في العدس قادرة على منع

مادة أنجيوتنسين الإنزيم المحول للأنجيوتنسين ، والتي تؤدي عادة إلى إنقباض الأوعية الدموية وبالتالي زيادة ضغط الدم

نظرًا لأن العدس مصدر كبير لحمض الفوليك ، فمن المعتقد أنه قد يساعد في منع تراكم الهوموسيستين الزائد في جسمك

إقرأ أيضا:هل الموز يرفع السكر بالدم ؟ وما هي الكمية المسموح بتناولها لمريض السكري ؟

حيث إن المستويات العالية من الهوموسيستين هي عامل خطر آخر لأمراض القلب

 ويمكن أن تزداد عندما يكون تناول الفولات في نظامك الغذائي غير كاف

أيضاً تناول العدس قد يساعد في تقليل تناولك للطعام بشكل عام فإنها مشبعة للغاية ومنع زيادة الوزن

وتحافظ على مستويات السكر في الدم ثابتة

لذا الإجابة بالطبع لا يرفع العدس سكر الدم ، بل يساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم

ملحوظة

يحتوي العدس على مضادات التغذية التي يمكن أن تؤثر على إمتصاص العناصر الغذائية الأخرى

مضادات التغذية مثل مثبطات التربسين وحمض الفيتيك ، والتي تقلل من إمتصاص بعض العناصر الغذائية

 ولكن سيقلل نقع العدس وطهيه من ذلك ، ولكن بغض النظر عن ذلك ، ستستمر في إمتصاص غالبية العناصر الغذائية الخاصة بك

أيضاً

أشارت العديد من الدراسات إلى أن زيادة إستهلاك الأطعمة النباتية مثل العدس يقلل من خطر الإصابة بالسمنة والسكري وأمراض القلب

أيضاً أظهرت دراسة جديدة أن إستبدال البطاطس أو الأرز الأبيض بالعدس يمكن أن يخفض نسبة السكر في الدم بأكثر من 20 بالمائة

يمكن للبقول مثل العدس أن تبطئ إطلاق السكر من النشا أثناء الهضم

 يعني الإنهيار البطيء للنشا وتأخر الإمتصاص أنك لا تواجه إرتفاعًا فوريًا في نسبة الجلوكوز في الدم

يحتوي العدس والبقول الأخرى أيضًا على مكونات تثبط الإنزيمات المشاركة في إمتصاص السكر ، ويمكن أن تشجع الألياف الغذائية الموجودة في هذه الأطعمة إنتاج الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة ، والتي يمكن أن تقلل أيضًا من مستويات السكر في الدم

وجد أن مستويات الجلوكوز في الدم إنخفضت بين 20 و 30٪ ، في الأشخاص الذين تناولوا وجبات تحتوي على العدس في النشويات

 إذا إستبدلت نصف هذه الكمية بالعدس ، فإن الإنخفاض في نسبة الجلوكوز في الدم أقل بمقدار الثلث ، مقارنة بالوجبات التي يأكل فيها الشخص الأرز فقط أو البطاطس فقط

وعند التخلي عن كل الكربوهيدرات النشوية وأكل العدس فقط

وجدوا أنه عندما تم تقديم العدس كنشا أساسي في الوجبة ، إنخفضت مستويات السكر في الدم بنحو 70 في المئة

وهذا نظام يفيد أي شخص يتطلع إلى تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري أو أمراض القلب أو زيادة الوزن

لذا أثبت العدس أن له تأثيرًا مفيدًا على نسبة السكر في الدم ، مما يجعله منخفضًا ، خاصة عند تناوله بإنتظام ، وكبديل للأطعمة النشوية

 فوجد أن أقل كمية لمنع إرتفاع السكر في الدم هي نصف كوب

لذا عندما يقوم الناس بتغيير بسيط مثل إضافة القليل من العدس إلى الأرز أو البطاطس بمرور الوقت

هذا لديه القدرة على التأثير على التحكم في نسبة السكر في الدم على المدى الطويل بشكل إيجابي للغاية

محتوى الكربوهيدرات في العدس

حصة الكربوهيدرات لمرضى السكر هي 15 جرامًا ، مع العديد من خطط وجبات مرضى السكري التي تسمح بثلاث حصص من الكربوهيدرات لكل وجبة

 يوفر كوب واحد من العدس المطبوخ 39.9 جرامًا من الكربوهيدرات

 ومع ذلك ، يأتي 15.6 جرام من الألياف ، ويمكن لمرضى السكر أن يطرحوا نصف جرامات الألياف من عدد الكربوهيدرات إذا كان الطعام يحتوي على أكثر من 5 جرام من الكربوهيدرات

 مما ينتج عنه 32.1 جرامًا من الكربوهيدرات

وهذا عبارة عن حصتين من الكربوهيدرات

مؤشر نسبة السكر في الدم للعدس

حيث يقيس مؤشر نسبة السكر في الدم مقدار الأطعمة المحتوية على الكربوهيدرات التي ترفع نسبة السكر في الدم بعد تناولها

 الأطعمة المنخفضة على مؤشر نسبة السكر في الدم ، وهي تلك الأطعمة التي تبلغ قيمة مؤشر جلايسيميها 55 أو أقل ، لها تأثيرات ضئيلة فقط على مستويات السكر في الدم

العدس له قيمة مؤشرجلايسيمي تتراوح من 18 إلى 52 حسب نوع العدس وطريقة التحضير لكل من يعاني من النقرس أو مشاكل الكلى : تجنب العدس لأنه يحتوي على البيورين الذي يتحلل إلى حمض البوليك الذي قد يؤدي إلى تفاقم هذه الحالات

 على الرغم من أنك لست مضطرًا إلى تجنبها تمامًا ، ما عليك سوى التمهل والتخطيط للحصول عليها بدلاً من اللحوم الحمراء ، والذي من الأفضل تجنبه إذا كنت تعاني من النقرس أو وظائف الكلى