هل الفول السوداني يرفع السكر ؟

يستهلك الكثير من الناس الفول السوداني على شكل زبدة الفول السوداني ، وقطع الحلوى ، والوجبات الخفيفة المحمصة والمملحة ، فهل الفول السوداني يرفع السكر ؟

حيث يحتاج الأشخاص المصابون بداء السكري إلى التأكد من أن مستويات السكر في الدم لديهم لا ترتفع بسرعة كبيرة

 لهذا السبب ، يحتاجون إلى التفكير مليًا في نظامهم الغذائي

 وقد يتساءلون عما إذا كان الفول السوداني مناسبًا أم لا

في الواقع ، يحتوي الفول السوداني على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم وحمل نسبة السكر في الدم ، كما أنه يحتوي على عناصر غذائية مهمة ، مما يجعله إختيارًا جيدًا

كما أظهرت الأبحاث العديد من الفوائد لإدراج الفول السوداني ومنتجات الفول السوداني في نظامك الغذائي

حيث يقدم الفول السوداني العديد من الفوائد الصحية نفسها التي توفرها المكسرات وهو بديل أقل تكلفة

كما يجب تناول الفول السوداني بإعتدال وفي أنقى صورة ممكنة

 ومع ذلك ، قد تكون هناك بعض المخاطر أيضًا

نتناول بهذه المقالة بعض الأشياء التي يجب على مرضى السكري إدراكها قبل تناول الفول السوداني

إقرأ أيضا:اليقطين و الأمراض المزمنة ( القلب والضغط والسكري والسرطان

القيمة الغذائية للفول السوداني

يقدم الفول السوداني غير المملح فوائد صحية لمرضى السكري

فالفول السوداني ليس من المكسرات ولكنه بقوليات ، مثل الفول أو البازلاء

لذا له خصائص تجعلها تشبه البقوليات ، لكنها أيضًا تشبه المكسرات

كما تشير الكثير من الأدلة إلى أن كلاً من البقوليات والمكسرات مفيدان لصحة الإنسان

وجد أن الفول السوداني غني بالعناصر الغذائية ، بما في ذلك

الدهون الصحية

البروتين نباتي

المعادن الأساسية

ومضادات الأكسدة

وقد تساعد هذه العناصر في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض القلب وإرتفاع ضغط الدم والكوليسترول والإلتهابات

 حيث يمكن أن تحدث كل هذه الأمراض مع مرض السكري

تحتوي أوقية واحدة 28.35 جرامًا من الفول السوداني الخام على العناصر الغذائية التالية

السعرات الحرارية : 161

بروتين : 7.31 جم

الكربوهيدرات : 4.57 جرام شاملة السكر (1.34 جرام) والألياف (2.4 جرام)

إقرأ أيضا:هل الطماطم ترفع السكر ؟ و ما هي الكمية المسموح تناولها يوميا لمريض السكر ؟

الدهون المشبعة : 1.78 جرام

الدهون غير المشبعة : 6.93 جم

الكالسيوم : 26 مجم

حديد : 1.3 مجم

مغنيسيوم : 48 مجم

فوسفور : 107 مجم

بوتاسيوم : 200 مجم

الصوديوم : 5 مجم

زنك : 0.93 مجم

كما أنه يحتوي على فيتامينات ب وخاصة النياسين وحمض الفوليك وفيتامين هـ

فوائد الفول السوداني لمرضى السكري من النوع الثاني

الفول السوداني يساعد في السيطرة على نسبة السكر في الدم

يجب على مرضى السكري مراقبة مستويات الجلوكوز

 حيث يحتوي الفول السوداني على نسبة قليلة جدًا من الجلوكوز

فالفول السوداني ليس فقط ذو قيمة لمحتواه الغذائي

 ولكن لها تأثيرًا منخفضًا على مستويات الجلوكوز في الدم

حيث تميل الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض إلى التحول إلى سكر ببطء وثبات

إقرأ أيضا:اليقطين و الأمراض المزمنة ( القلب والضغط والسكري والسرطان

أما الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من المؤشر الجلايسيمي تطلق الجلوكوز بسرعة في مجرى الدم

لذا سيحتاج الشخص المصاب بالسكري إلى مراعاة هذه الأرقام عند تحديد كمية الأنسولين التي يحتاجها ، وماذا ومتى يمكنهم تناوله

يتدرج المؤشر الجلايسيمي من 0-100

الفول السوداني لديه درجة 14 فقط لذا فهي منخفضة المؤشر الجلايسيمي  

 وهذا التأثير المنخفض على مستويات السكر في الدم هو أحد الأسباب التي تجعل الفول السوداني وجبة خفيفة جيدة لمرضى السكري

وقد يكون أحد الأسباب للسيطرة على نسبة السكر في الدم هو إحتوائه على كمية كبيرة من المغنيسيوم

حيث تحتوي حصة واحدة من الفول السوداني (حوالي 28 حبة فول سوداني) على 12 بالمائة من الكمية اليومية الموصى بها من المغنيسيوم

 والمغنيسيوم يساعد في الحفاظ على مستويات السكر في الدم

قد يساعد الفول السوداني في التحكم في الوزن

قد يساعدك الفول السوداني على الشعور بالشبع وتقليل الرغبة الشديدة في الجوع ، مما يمكن أن يساعدك في الحفاظ على وزن صحي والتحكم بشكل أفضل في مستويات الجلوكوز في الدم

 يمكن أن يحتوي الفول السوداني على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية ، ولكن تشير بعض الأبحاث إلى أن تناوله بإعتدال ، قد يساعد في إنقاص الوزن ومؤشر كتلة الجسم

حيث إن الفول السوداني غني بالدهون غير المشبعة والعناصر الغذائية الأخرى التي تساعد في قدرة الجسم على تنظيم الأنسولين

يحتوي على الألياف الأساسية

الفول السوداني ، بإعتباره من البقوليات ، مصدر جيد للألياف

فالفول السوداني مثل الفول والبقوليات ، تحتوي على الألياف

 وتشجع جمعية السكري مرضى السكري على تناول الألياف لأنها يمكن أن

تساعد في خفض مستويات الكوليسترول

تجعل الشخص يشعر بالشبع لفترة أطول وتحثه على تناول كميات أقل من الطعام

تقليل أو إبطاء إمتصاص الجلوكوز

كما أظهرت الدراسات أن تناول كميات كبيرة من الألياف يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بنسبة 20-30 في المائة

 ففي النظام الغذائي الغني بالألياف ، تأكل المرأة أكثر من 25 جرامًا والرجال أكثر من 38 جرامًا في اليوم

الفول السوداني وصحة القلب

تعتبر أمراض القلب والأوعية الدموية من المضاعفات الشائعة لمرض السكري

حيث يحتاج مرضى السكري إلى إتخاذ خيارات غذائية لا تساعد فقط في إدارة مستويات السكر في الدم ولكن أيضًا تقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية وأمراض القلب

فالمعادن والألياف الموجودة في البقوليات – والتي تشمل الفول والفول السوداني – مفيدة للقلب

يمكن للفول السوداني أيضاً أن يساعد في خفض ضغط الدم ، ويمكن للألياف أن تجعل الشخص يشعر بالشبع

كما يمكن أن تساعد الألياف أيضًا في تقليل مستويات السكر في الدم

 وهذه عوامل مهمة لمرضى السكري

حيث يعد إرتفاع ضغط الدم وإرتفاع مستويات الكوليسترول والسمنة عوامل خطر مباشرة لمرض السكري والعديد من مضاعفاته ، بما في ذلك أمراض القلب والأوعية الدموية

وجدت دراسة ، لأكثر من 200000 شخص من خلفيات متنوعة ، أن أي شخص يأكل الفول السوداني والمكسرات الأخرى بإنتظام كان لديه خطر أقل بكثير للوفاة بسبب أي سبب ، وخاصة أمراض القلب

قد تشمل أسباب ذلك محتوى الألياف والمعادن الموجودة في الفول السوداني

ولكن يحتوي الفول السوداني على بعض الصوديوم وحتى أكثر إذا كان مملحًا

لذا يمكن أن يؤدي ذلك إلى إرتفاع ضغط الدم ، ولكنها تحتوي أيضًا على الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم ، والتي يمكن أن تحمي صحة القلب

حيث يمكن أن يقلل البوتاسيوم من التأثير السلبي لتناول الصوديوم

وستعتمد القيمة الغذائية والصحية للفول السوداني أيضًا على المعالجة ، والتي يمكن أن تضيف الكثير من الملح والسكر والدهون

مخاطر الفول السوداني لمرضى السكري من النوع الثاني

الأفلاتوكسين

ينتج العفن عن طريق التخزين الخاطئ الذي يوجد غالبًا على الفول السوداني مادة سامة تسمى الأفلاتوكسين

 ولكن الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري ومشاكل في الكبد يجب أن يحدوا من تعرضهم للأفلاتوكسين

أحماض أوميغا 6 الدهنية

يحتوي الفول السوداني على أحماض أوميغا 6 الدهنية أكثر من المكسرات الأخرى

 فهناك أدلة تشير إلى أن تناول الكثير من أوميغا 6 قد يكون مرتبطًا بزيادة الإلتهاب ، مما قد يزيد من أعراض مرض السكري لديك وخطر الإصابة بالسمنة

 لذلك ، تأكد من وجود توازن جيد بين أوميغا 3 ودهون أوميغا 6 في نظامك الغذائي

ومع ذلك ، تشير أبحاث أخرى إلى أن دهون أوميغا 6 قد تقلل من خطر الإصابة بالنوع الثاني من داء السكري

حيث وجدت دراسة نشرت عام 2016 في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية أن الأشخاص الذين لديهم تركيزات أعلى من دهون أوميغا 6 في دمائهم لديهم مخاطر أقل للإصابة بداء السكري من النوع الثاني

تضمنت هذه الدراسة رجالًا لم يكونوا مصابين بالسكري بالفعل ، وهناك حاجة إلى مزيد من الإختبارات لمعرفة الدور الدقيق الذي تلعبه دهون أوميغا 6 في مرض السكري

لذا إذا كان الشخص سيأكل الفول السوداني بإنتظام ، فعليه أيضًا أن يستهلك الأطعمة التي تحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية ، مثل الجوز وبذور الكتان والأسماك الزيتية مثل السردين والسلمون

إضافة الملح والسكر قد تجعل الفول السوداني يرفع السكر أو الضغط

غالبًا ما تحتوي منتجات الفول السوداني على ملح وسكر مضافين ، وهو ما ستحتاج إلى الحد منه إذا كنت مصابًا بداء السكري

حيث يمكن أن تحتوي زبدة الفول السوداني على وجه الخصوص على الدهون المضافة والزيوت والسكر

لذا يعد اختيار زبدة الفول السوداني الطبيعية مع القليل من المكونات ، إن وجدت ، بخلاف الفول السوداني هو أفضل خيار لك

الحساسية

ربما يكون الخطر الأكبر للفول السوداني هو أنه يمكن أن يسبب تفاعلًا تحسسيًا خطيرًا لبعض الأشخاص

السعرات الحرارية

بينما يحتوي الفول السوداني على العديد من المزايا لمن يعانون من مرض السكري من النوع الثاني ، إلا أنه يحتوي على سعرات حرارية عالية نسبيًا ويجب تناوله بإعتدال

 حيث يحتوي نصف كوب من الفول السوداني الخام على أكثر من 400 سعرة حرارية

هل زبدة الفول السوداني يرفع السكر في الدم

قد يكون للفول السوداني بعض الفوائد لمرض السكري ، ولكن ليست كل الأطعمة التي تحتوي على الفول السوداني مفيدة

حيث تحتوي حلوى الفول السوداني على نسبة عالية من السكر ، ويمكن أن ترفع زبدة الفول السوداني السكر

وتكون الدهون المضافة بشكل عام عبارة عن دهون متحولة أو مشبعة

ومع ذلك ، قد تكون زبدة الفول السوداني البسيطة والطبيعية مع القليل من الملح أو السكر أو بدون إضافتهما إضافة جيدة لوجبة الإفطار ، على سبيل المثال ، لأنها تساعد الشخص على الشعور بالشبع لفترة أطول

حيث تتوفر أنواع مختلفة من زبدة الفول السوداني

لذا تحقق من المكونات وإختر نوعاً لا يحتوي على سكر ، أو الذي يحتوي على الفول السوداني فقط بدون إضافات

كيفية تضمين الفول السوداني في النظام الغذائي تجنباً لحدث الفول السوداني يرفع السكر

يمكن أن يكون الفول السوداني وجبة خفيفة جيدة لمرضى السكري

على عكس المكسرات ، يختلف طعم الفول السوداني عندما يكون نيئًا

 يجب طبخها قبل تناولها ، على سبيل المثال عن طريق تحميصها في فرن أو مقلاة

أضف الثوم أو قليل من الفلفل الحار للنكهة بدلاً من الملح

ونظرًا لأن الفول السوداني يحتوي على كربوهيدرات أقل من النشويات ، يمكن للأشخاص المصابين بداء السكري تناولها بإعتدال

 ومع ذلك ، يجب أن يدركوا أن أي دهون أو ملح أو سكر مضاف يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن

كيف تأكل الفول السوداني تجنباً لإمكانية أن الفول السوداني يرفع السكر ؟

أفضل طريقة لتناول الفول السوداني تكون في أنقى صورها ، بدون ملح وسكر إضافي

كما أن تناول زبدة الفول السوداني الخام على الإفطار قد يقلل من شهيتك ويسيطر على نسبة السكر في الدم على مدار اليوم

يمكن أن تكون إضافة حفنة صغيرة من الفول السوداني إلى النظام الغذائي كل يوم طريقة رائعة للتحكم في الشهية مع الحفاظ على إستقرار نسبة السكر في الدم بين الوجبات والحصول على العناصر الغذائية الأساسية

بدائل الفول السوداني

إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الفول السوداني أو لا تحب ذلك ، فهناك خيارات أخرى لها نفس الفوائد

المكسرات الأخرى ، مثل الجوز واللوز ، لها خصائص غذائية مماثلة للفول السوداني ، وهي مفيدة في إدارة مرض السكري من النوع الثاني

زبدة بذور عباد الشمس ، على سبيل المثال ، هي مصدر كبير للبروتين وتحتوي على حوالي ضعف كمية المغنيسيوم الموجودة في زبدة الفول السوداني