هل الجبن يرفع السكر ؟ و ما هي أفضل الأنواع المناسبة لمرضى السكري؟

يحتوي الجبن على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية مقارنة بالعديد من الأطعمة الأخرى ، وقد لا يبدو خيارًا واضحًا لمرضى السكري ، فهل الجبن يرفع السكر ؟

 ومع ذلك ، يمكن للشخص المصاب بمرض السكري الإستمتاع بمجموعة متنوعة من الجبن دون رفع نسبة السكر في الدم أو ضغط الدم أو زيادة الوزن

عبر إتباع نهج متوازن في تناول الجبن ، يمكن لمرضى السكر الإستمتاع بالجبن دون الإضرار بصحتهم

وبالنسبة للسناكات أو الوجبات الخفيفة الصديقة لمرض السكري ، يجب على الناس إختيار الجبن الصحي وتقديمها مع الأطعمة الغنية بالألياف وقليلة السعرات الحرارية

تابع القراءة لمعرفة ما يحتاج مرضى السكري إلى معرفته عن تناول الجبن

هل يمكن لمرضى السكري تناول الجبن ، أم أن الجبن يرفع السكر ؟

الجبن آمن بإعتدال لمرضى السكري

حيث يمكن لمرضى السكري تناول الجبن بأمان كجزء من نظام غذائي متوازن وصحي

وكما هو الحال مع الأطعمة الأخرى ، فإن الإعتدال أمر أساسي ، وبالتالي فإن إتباع نظام غذائي يحتوي على الكثير من الجبن سيكون ضارًا للأشخاص المصابين بالسكري أو غير المصابين به

إقرأ أيضا:هل التين المجفف يرفع السكر؟

الشروط الواجب مراعاتها لأي شخص مصاب بداء السكري عند إختيار الجبن لتضمينه في نظام غذائي صديق لمرض السكري

السعرات الحراريه

يحتوي الجبن على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية والدهون

 وعلى الرغم من إختلاف محتوى السعرات الحرارية بين أنواع الجبن ، يجب على مرضى السكري تجنب الإفراط في تناول الجبن

حيث يرتبط مرض السكري من النوع الثاني إرتباطًا وثيقًا بالسمنة ، ويمكن لفقدان بعض الوزن أن يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري

 فأكثر من 87 في المائة من مرضى السكري يعانون من زيادة الوزن

عدة خطوات يمكن أن تساعد مرضى السكري على تناول الجبن وتقليل زيادة الوزن

إلتزم بحصص صغيرة من الجبن

إختر أصنافًا منخفضة السعرات الحرارية كالجبن القريش

إستخدم الجبن للنكهة بدلاً من إستخدامه كمكون رئيسي في الوجبة

الدهون المشبعة

يحتوي الجبن على نسبة عالية من الدهون المشبعة مقارنة بالعديد من الأطعمة الأخرى

 الدهون المشبعة بكميات صغيرة غير ضارة ويمكن أن تكون مفيدة للجسم

إقرأ أيضا:هل الفول السوداني يرفع السكر ؟

 ومع ذلك ، يمكن أن يؤدي الإفراط في تناولها إلى زيادة الوزن وإرتفاع الكوليسترول ومشاكل المرارة وأمراض القلب

كما توصي جمعية القلب بإتباع نظام غذائي لا يحتوي على أكثر من 5-6 في المائة من الدهون المشبعة

 مما يعني أنه في نظام غذائي يومي يحتوي على 2000 سعر حراري ، يجب ألا يزيد عن 120 سعرًا حراريًا أو 13 جرامًا من الدهون المشبعة

كما ينصح خبراء آخرون بما لا يزيد عن 10 في المائة من السعرات الحرارية اليومية للدهون المشبعة ، مما يزيد من كمية الجبن التي يمكن أن يستهلكها الشخص

ويمكن للأشخاص المصابين بداء السكري تحقيق هذه الأهداف من خلال الإلتزام بنظام غذائي لا يحتوي على أكثر من حصة واحدة من الجبن يوميًا

لذا يجب الإنتباه إلى المدخول الكلي من الدهون المشبعة ، لا سيما من اللحوم الحمراء ولحم الخنزير المقدد والنقانق ومنتجات الألبان كاملة الدسم والأطعمة الأخرى الغنية بالدهون

ونظرًا لأن مرضى السكري يواجهون بالفعل مخاطر أعلى للإصابة بأمراض القلب أكثر من غيرهم ، فقد يرغبون في في تقليل تناولهم للدهون المشبعة

كما يجب أن ينصب التركيز لدى مرضى السكري على إتباع نظام غذائي نباتي إلى حد كبير وغني بالدهون غير المشبعة

إقرأ أيضا:هل الليمون يخفض السكر في الدم ؟

صوديوم

يجب أن يحافظ مرضى السكري على تناول الملح (الصوديوم) عند 2300 ملليجرام يوميًا أو أقل

حيث يمكن أن يرفع الملح ضغط الدم ، مما يسبب أو يزيد من مشاكل القلب والأوعية الدموية المرتبطة بمرض السكري

وغالبًا ما يحتوي الجبن على نسبة عالية من الملح ، وخاصة الجبن المعالج

حيث وجدت دراسة أجريت عام 2018 ، على سبيل المثال ، أن متوسط ​​محتوى الملح يبلغ 863 مجم لكل 100 جرام من الجبن المطبوخ

كما وجدت الدراسة أن الجبن الطازج يحتوي على نسبة ملح متوسطة تبلغ 498 مجم لكل 100 جرام

ولتقليل محتوى الصوديوم ، يمكن للأشخاص إختيار الجبن الطازج

هل الجبن يرفع السكر أو تأثيره على مستويات السكر في الدم ؟

يحتوي الجبن على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم

مما يعني أنه يطلق الجلوكوز ببطء ولن يؤدي إلى إرتفاع كبير في نسبة الجلوكوز في الدم

 وغالبًا ما يستهلك الناس الجبن جنبًا إلى جنب مع الأطعمة الأخرى ذات المؤشر الجلايسيمي العالي حتى تحد من إرتفاع نسبة السكر في الدم

فغالبًا ما يستهلك الأشخاص مصادر الكربوهيدرات ، مثل البسكويت أو الفاكهة أو العسل على طبق من الجبن

حيث تؤثر هذه الأطعمة بشكل مباشر على نسبة السكر في الدم ، ولكن إقرانها بجزء مناسب من الجبن يمكن أن يطيل الشعور بالإمتلاء والرضا

كما يجب على مرضى السكري أيضًا الإنتباه إلى أحجام حصص الأطعمة التي يتناولونها ، جنبًا إلى جنب مع الجبن نفسه ، للتحكم في تناول الدهون المشبعة والسكر

هل يمكن لمرضى السكري تناول الجبن ؟

الجواب في كثير من الحالات هو نعم

حيث يحتوي هذا الطعام اللذيذ الغني بالكالسيوم على العديد من الخصائص الغذائية التي تجعله جزءًا صحيًا من نظام غذائي متوازن

وبالطبع ، هناك بعض الإحتياطات التي يجب وضعها في الإعتبار

عليك معرفة أفضل وأسوأ أنواع الجبن لتتجنب كون الجبن يرفع السكر

أفضل أنواع الجبن للإختيار هي تلك الطبيعية ذات المحتوى الدهني المنخفض والصوديوم المنخفض وأكبر قدر ممكن من البروتين

كما يجب تجنب الأجبان المصنعة ، والتي عادة ما تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم والدهون

ونظرًا لأن للجبن تأثير ضئيل على الجلوكوز ، فمن الجيد أن تقترن بأطعمة أعلى من حيث المؤشر الجلايسيمي لتحقيق التوازن بينها

حيث تعتبر الوجبات الخفيفة مثل التفاح مع الجبن أو البيتزا الصغيرة المصنوعة من خبز الحبوب الكاملة والخضروات الطازجة وجبن الموزاريلا خيارات جيدة

وفي حين أنه من السهل تناول الكثير من الجبن في جلسة واحدة ، فمن الأفضل تقليل الكمية

 حجم الحصة النموذجي هو 1.5 أوقية من الجبن الطبيعي أو 2 أوقية من الجبن المطبوخ

جبن الموزاريلا خيار رائع للجبن منخفض الصوديوم للأشخاص المصابين بداء السكري

كما يجب على مرضى السكري تجنب الأجبان المصنعة ، بخاخات الجبن

 تحتوي هذه الأجبان على نسبة عالية جدًا من الملح وقد تحتوي أيضًا على مكونات أخرى محفوفة بالمخاطر للأشخاص المصابين بداء السكري

تشمل أنواع الجبن الأخرى عالية الملح ما يلي

فيتا

الريكفورد أو الجبنة الزرقاء

إيدام

الحلومي

تشمل أنواع الجبن منخفضة الصوديوم ما يلي

موزاريلا

جبنة الكريمة

وينسليديل

إيمنتال

تحتوي معظم الأجبان على كميات مماثلة من الدهون المشبعة ، لكن بعضها يحتوي على كميات أكبر

تحتوي الموزاريلا والبروفولون على دهون مشبعة أقل من غيرها

وبالإضافة إلى النظر إلى محتوى الملح والدهون المشبعة ، قد يرغب مرضى السكري في التحقق من القيمة الغذائية الإجمالية

حيث تعتبر الأجبان التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين أو الكالسيوم أو المعادن الأخرى مفيدة بشكل خاص

قد يرغب مرضى السكري في التفكير فيما يلي لتجنب كون الجبن يرفع السكر

تقدم أونصة من البروفولون قيمة يومية كاملة من الكالسيوم

كما يشبه طعم نيوفشاتيل الجبن الكريمي ولكن مع ثلث محتوى الدهون

ويحتوي جبن البارميزان على نسبة عالية من البروتين مقارنة ببعض أنواع الجبن الأخرى

 حيث يحتوي على 8 جم لكل وجبة ، ولكن يحتوي على نسبة أقل من السعرات الحرارية

كما توفر الأجبان المخمرة ، مثل بعض أنواع الجبن ، وجبن الريكفورد ، والفيتا ، والجودة ، والشيدر ، البروبيوتيك

والبروبيوتيك هي بكتيريا صحية قد تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، وتحارب عدوى الخميرة التي يتعرض لها مرضى السكري ، وتحسن صحة الأمعاء

فوائد الجبن لمرضى السكر

تشير بعض الأبحاث إلى أن مرضى السكري قد يستفيدون بالفعل من الجبن

هناك دراسة عام 2019 ، على الرغم من إجرائها على الفئران ، نظرت دراسة في تأثير الأجبان قليلة الدسم والعادية ووجدت أنها حسنت حساسية الأنسولين وفقًا لقياس واحد

حيث قلل هذا التحسن من خطر الإصابة بمرض السكري دون التأثير على إنتاج الأنسولين أو وزن الجسم

يمكن أن يساعد الجبن في الحفاظ على مستويات الجلوكوز الصحية

يجب على مرضى السكري النظر في محتوى نسبة السكر في الدم في الأطعمة المختلفة

 تحتوي معظم الأجبان على القليل من الكربوهيدرات أو لا تحتوي

على سبيل المثال ، تحتوي جبنة الشيدر على 0.4 جرام فقط من الكربوهيدرات لكل 1 أونصة ، بينما تحتوي الجبن السويسري على 1.5 جرام من الكربوهيدرات لكل 1 أونصة

قد يقلل الجبن من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني

أظهرت دراسة واحدة على الأقل أن الجبن قد يقلل من خطر إصابة الشخص بداء السكري من النوع الثاني في المقام الأول

كما وجدت دراسة عام 2012 أن تناول شريحتين يوميًا (حوالي 55 جرامًا) يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة 12 بالمائة

ولكن النتائج تحتاج إلى مزيد من الدراسة

الجبن غني أيضًا بالبروتين

حيث إن شريحة واحدة من جبن الشيدر تحتوي على حوالي 7 جرام من البروتين

حيث يمكن أن يساعد البروتين الأشخاص على الشعور بالشبع لفترة أطول ، مما يقلل من الرغبة في الإفراط في تناول الأطعمة غير الصحية أو تناول الكثير من الكربوهيدرات السكرية

كما يعتبر الجبن مصدرًا ممتازًا للبروتين للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا والذين يعانون من مرض السكري

يحتوي الجبن بشكل عام على نسبة عالية من البروتين ، وهو أمر رائع للمساعدة في موازنة طفرات السكر في الدم التي تحدث عند تناول الكربوهيدرات وحدها

 وعندما يؤكلان معًا ، يستغرقان وقتًا أطول ليحترقان

كما يساعد البروتين أيضًا الأشخاص على الشعور بالشبع لفترة أطول ، وبالتالي تقليل الرغبة الشديدة في تناول الأطعمة غير الصحية الأخرى

تختلف كمية البروتين حسب نوع الجبن

 على سبيل المثال ، تحتوي أونصة واحدة من البارميزان على 10 جرامات من البروتين ، بينما تحتوي الجبن الشيدر على 7 جرامات من البروتين

بينما يحتوي الجبن القريش على أقل من 3 جرام لكل 1 أونصة

الجبن وجبة خفيفة مليئة بالمغذيات تساهم في تلبية إحتياجاتك اليومية من البروتين والكالسيوم

لا يؤدي الجبن إلى إرتفاع نسبة السكر في الدم ، وإذا كنت تستمتع ببعض البسكويت مع الجبن ، فقد يساعد ذلك في تخفيف تأثير الكربوهيدرات على نسبة السكر في الدم

 وبفضل محتواه العالي من البروتين ، يزيد الجبن من عملية التمثيل الغذائي لديك لفترة قصيرة بعد تناول الطعام

التأثير على مستويات السكر في الدم

لأن الكربوهيدرات هي المسؤولة عن كمية السكر التي تدخل نظامك ، فإن الجبن ، الذي يحتوي على القليل من الكربوهيدرات ، لا يرفع نسبة السكر في الدم

ولكن يحتوي الجبن المعالج على كربوهيدرات أكثر من الجبن الطبيعي

ولكن من غير المرجح أن يؤدي تناول كمية كبيرة من الجبن إلى زيادة نسبة السكر في الدم

إستقرار سكر الدم

تعمل الدهون والبروتينات الموجودة في الجبن على إبطاء معدل خروج الطعام من معدتك ، مما يقلل من سرعة هضم الكربوهيدرات ويساعد على منع إرتفاع نسبة السكر في الدم

 وعندما يتم إستهلاك الجلوكوز النقي مع الجبن والزبدة ، فإن التأثير على سكر الدم ينخفض ​​إلى النصف مقارنة بتأثير الجلوكوز النقي وحده

 لكن التأثير الكلي يعتمد على كمية ونوع الكربوهيدرات مقارنة بحجم حصة الجبن

 فقد لا تساعد قطعة واحدة من الجبن في إستقرار نسبة السكر في الدم إذا تم تناولها مع كمية كبيرة من الكربوهيدرات المصنعة مثل الخبز الأبيض والبسكويت

البروتين يعزز التمثيل الغذائي

يزداد التمثيل الغذائي مؤقتًا بعد تناول الطعام حيث يستخدم جسمك الطاقة لهضم الكربوهيدرات والبروتينات والدهون

 وهذا التأثير يسمى التوليد الحراري الناتج عن النظام الغذائي ، ويكون أعلى بعد تناول البروتين

حيث يزداد التمثيل الغذائي بنسبة 20٪ إلى 30٪ بعد تناول البروتين ، مقارنة بنسبة 5٪ إلى 10٪ من الكربوهيدرات وزيادة طفيفة فقط من هضم الدهون

ولكن يؤثر نوع الجبن والكربوهيدرات التي تتناولها أيضًا على زيادة توليد الحرارة

حيث إن تناول الجبن الطبيعي مع الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة عزز عملية التمثيل الغذائي بنسبة تقارب 50 بالمائة أكثر من الجبن المطبوخ والخبز الأبيض

وقد تساعد العناصر الغذائية الأخرى الموجودة في الجبن مثل الكالسيوم وفيتامين د في زيادة معدل التمثيل الغذائي لديك

تتضمن بعض الخيارات لمرافقة الجبن ما يلي

الجبن والمقرمشات أو الخبز أو الأطعمة الغنية بالألياف والمغذيات

حيث يمكن أن يكون لها تأثير إيجابي على نسبة السكر في الدم مقارنة بالكربوهيدرات الأخرى

الجبن كصلصة للسلطة

العديد من تتبيلات السلطة غنية بالملح والسعرات الحرارية ، ولكن يقدم الجبن النكهة والبروتين الإضافي

 كما يمكن أن تكون إضافة الجبن قليل الدسم بالإضافة إلى بعض عصير الليمون والأفوكادو طريقة رائعة لتحميل النكهة على السلطة دون صلصة عالية السعرات الحرارية

الجبن والأفوكادو منخفض الصوديوم

الأفوكادو غني بالألياف والدهون الصحية ، لذلك يمكن لهذين الطعامين معًا تجنب الرغبة الشديدة في تناول الأطعمة الأقل صحة

كما أن إضافة الفلفل الأسود أو الفلفل الحار يجلب المزيد من النكهة

مخاطر الجبن لمرضى السكر

الحساسية من منتجات الألبان أو عدم تحملها

لا يستطيع الجميع تحمل منتجات الألبان ، وبعض الناس لديهم حساسية تجاهها

 ولحسن الحظ ، هناك الكثير من الأطعمة الأخرى ، مثل المكسرات ، التي توفر الكثير من نفس الفوائد الغذائية وحتى الإضافية مثل الجبن

وهناك أيضًا خيارات جبن خالية من منتجات الألبان ، على الرغم من أنها تحتوي عادةً على نسبة أقل من البروتين