الجرجير “عشب الشفاء” عبارة عن أوراق خضراء غالبًا ما يتم نسيانها رغم أنها تحتوي على مغذيات قوية ، فما فوائد الجرجير لمريض السكر ؟
فأوراقها الصغيرة المستديرة وسيقانها الصالحة للأكل لها نكهة فلفل حار قليلاً
الجرجير هو جزء من عائلة الكرنب ، والتي تشمل أيضًا الكرنب ، والملفوف
أهم فوائد الجرجير لمريض السكر
مليء بالعناصر الغذائية ، وخاصة فيتامين ك
الجرجير منخفض في السعرات الحرارية ولكنه يحتوي على مجموعة واسعة من العناصر الغذائية
فكثافة العناصر الغذائية هي مقياس للعناصر الغذائية التي يحتوي عليها الطعام بالنسبة لعدد السعرات الحرارية التي يوفرها
لذلك ، الجرجير هو غذاء كثيف العناصر الغذائية
حيث إحتل الجرجير المرتبة الأولى في قائمة الفواكه والخضروات القوية التابعة للمراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض
يحتوي كوب واحد (34 جرام) من الجرجير على ما يلي
السعرات الحرارية : 4
الكربوهيدرات : 0.4 جرام
البروتين : 0.8 جرام
الدهون : 0 جرام
إقرأ أيضا:كريم ميلانوفري لإزالة التصبغات والبقع وآثار الحبوبالألياف : 0.2 جرام
فيتامين أ: 22٪ من الحصة اليومية التي تحتاجها
وفيتامين ج: 24٪ من الحصة اليومية التي تحتاجها
فيتامين ك: 106٪ من الحصة اليومية التي تحتاجها
الكالسيوم: 4٪ من الحصة اليومية التي تحتاجها
المنغنيز: 4٪ من الحصة اليومية التي تحتاجها
لذا كوبًا واحدًا (34 جرامًا) من الجرجير يوفر أكثر من 100٪ من فيتامين ك أو البوتاسيوم القابل للذوبان في الدهون والضروري لتخثر الدم والعظام الصحية
يحتوي الجرجير أيضًا على كميات صغيرة من فيتامين ه والفولات وحمض البانتوثنيك والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والنحاس والثيامين والريبوفلافين
بفضل المحتوى العالي من مضادات الأكسدة في الجرير قد يقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة
حيث إن الجرجير مليء بمركبات نباتية تسمى مضادات الأكسدة التي تحمي من تلف الخلايا الناجم عن تراكم السموم الضارة التي تؤدي إلى الإجهاد التأكسدي
حيث إرتبط الإجهاد التأكسدي بالعديد من الأمراض المزمنة بما في ذلك مرض السكري والسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية
ولحسن الحظ ، يمكن للأنظمة الغذائية الغنية بالأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة مثل الجرجير أن تساعد في الحماية من الإجهاد التأكسدي ، مما قد يقلل من خطر الإصابة بهذه الأمراض
إقرأ أيضا:كم ملعقة سكر في اليوم لمرضى السكر ؟كما وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على مركبات مضادات الأكسدة في 12 نوعًا مختلفًا من الخضروات الصليبية تضمنت أكثر من 40 نوعًا من مركبات الفلافونويد الفريدة ، وهي نوع من المواد الكيميائية النباتية ، في الجرجير
حيث تفوق الجرجير على جميع الخضروات الأخرى في هذه الدراسة من حيث الكمية الإجمالية للفينولات والقدرة على محاربة الإجهاد التأكسدي
علاوة على ذلك ، ربطت الدراسات مضادات الأكسدة الموجودة في الجرجير بإنخفاض خطر الإصابة بالسرطان والسكري وأمراض القلب
الجرجير لمريض السكر يساعد في إدارة مرض السكري
يحتوي الجرجير على حمض ألفا ليبويك المضاد للأكسدة
ويمكن لهذا المركب
خفض مستويات الجلوكوز
زيادة حساسية الأنسولين
منع التغيرات المؤكسدة التي يسببها الإجهاد لدى مرضى السكري
كما أظهرت الدراسات التي أجريت على حمض ألفا ليبويك أيضًا أنه يمكن أن يقلل من تلف الأعصاب لدى مرضى السكري
كما وافقت إدارة الغذاء والدواء على حمض ألفا ليبويك التكميلي لعلاج الإعتلال العصبي السكري
ومع ذلك ، فإن آثاره في النظام الغذائي لا تزال غير واضحة
إقرأ أيضا:نظام الصيام المتقطع لمرضى السكري من النوع الثانيكما وجدت دراسة أجريت عام 2019 على 60 امرأة مصابة بسكري الحمل أن المكملات اليومية لحمض ألفا ليبويك تقلل من العديد من علامات الحالة
كما وجدت دراسة أجريت عام 2019 على 135 مشاركًا يعانون من مرض السكري من النوع الثاني أن جرعة 600 ملليجرام من حمض ألفا ليبويك قللت بشكل كبير من العديد من الأعراض
ومع ذلك ، فإن معظم الدراسات التي أجريت على حمض ألفا ليبويك تستخدم جرعات في الوريد فهناك شك فيما إذا كان تناول حمض ألفا ليبويك في النظام الغذائي يوفر نفس الفوائد
الجرجير لمريض السكر يفيد صحة القلب
قد يكون تناول الجرجير مفيدًا لصحة القلب بعدة طرق مختلفة
الجرجير هو جزء من عائلة الخضروات الصليبية
ويفيد النظام الغذائي الغني بالخضروات الصليبية صحة القلب حيث ربطت مراجعة الدراسات التي أجريت على أكثر من 500000 فرد تناول الخضروات الصليبية بإنخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 16 في المئة
مضادات الأكسدة تحسن صحة القلب
يحتوي الجرجير على مضادات الأكسدة بيتا كاروتين وزياكسانثين ولوتين
وترتبط المستويات المنخفضة من هذه الكاروتينات بأمراض القلب وإرتفاع ضغط الدم
كما أظهرت الدراسات أن المستويات العالية من الكاروتينات لا تحمي فقط من الإصابة بأمراض القلب ولكنها تقلل أيضًا من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية
النترات الغذائية تعزز صحة الأوعية الدموية
يحتوي الجرجير أيضًا على النترات الغذائية
فالنترات تعزز صحة الأوعية الدموية عن طريق تقليل الإلتهاب وتقليل صلابة وسمك الأوعية الدموية
كما ثبت أيضًا أن النترات الغذائية تخفض ضغط الدم عن طريق زيادة أكسيد النيتريك في الدم
الجرجير قد يخفض نسبة الكوليسترول
علاوة على ذلك ، قد يساعد الجرجير في خفض نسبة الكوليسترول ، مما يحسن صحة القلب
ففي دراسة إستمرت 10 أيام على الفئران المصابة بإرتفاع نسبة الكوليسترول في الدم ، أدى العلاج بمستخلص الجرجير إلى خفض الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار بنسبة 34٪ بنسبة 53 في المئة
الجرجير غني بالكاروتينات وفيتامين ج ، اللذان يحافظان على صحة العين
يحتوي الجرجير على لوتين وزياكسانثين ، وهما من المركبات المضادة للأكسدة في عائلة الكاروتين
أظهرت العديد من الدراسات أن اللوتين والزياكسانثين ضروريان لصحة العين
وعلى وجه الخصوص ، تحمي عينيك من التلف الناتج عن الضوء الأزرق
في حين أن مرضى السكري يعانون من الإعتلال العصب السكري فتناول الجرجير إضافة رائعة لحماية العين
علاوة على ذلك ، يرتبط فيتامين سي الموجود في الجرجير بإنخفاض خطر الإصابة بإعتام عدسة العين
يحمي من هشاشة العظام
يحتوي الجرجير على العديد من المعادن الضرورية لصحة العظام ، بما في ذلك الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور
وعلى الرغم من أن الكالسيوم معروف بآثاره على صحة العظام ، يلعب البوتاسيوم والمغنسيوم أيضًا أدوارًا مهمة
كما يرتبط النظام الغذائي المتوازن الغني بالخضروات الغنية بالعناصر الغذائية بتأثير إيجابي على صحة العظام
بالإضافة إلى ذلك ، يوفر كوب واحد (34 جرامًا) من الجرجير أكثر من 100٪ من الإحتياج اليومي للبوتاسيوم
فالبوتاسيوم هو أحد مكونات أوستيوكالسين ، وهو بروتين يشكل أنسجة عظام صحية ويساعد على تنظيم دوران العظام
ففي إحدى الدراسات ، كان الأشخاص الذين تناولوا أعلى كمية من فيتامين ك أقل عرضة بنسبة 35٪ للإصابة بكسر في الفخذ من الأشخاص الذين تناولوا أقل كمية
الجرجير لمريض السكر يعزز وظيفة المناعة بفضل مستويات فيتامين سي العالية
يحتوي الجرجير على 15 مجم من فيتامين سي لكل كوب (34 جرامًا) ، وهو ما يمثل 20٪ من الإحتياج اليومي للنساء و 17٪ للرجال
حيث يشتهر فيتامين سي بآثاره المفيدة على صحة المناعة
كما تم ربط نقص فيتامين سي بإنخفاض وظائف المناعة وزيادة الإلتهاب
أيضاً يعزز فيتامين سي جهاز المناعة لديك عن طريق زيادة إنتاج خلايا الدم البيضاء المقاومة للإلتهابات
الجرجير لمريض السكر يساعد في إنقاص الوزن
على الرغم من أنه لم تتم دراسته على وجه التحديد ، إلا أن الجرجير قد يكون له فوائد لإدارة الوزن أيضًا
حيث إنه مغذي للغاية
فكوب واحد (34 جرامًا) يحتوي على أربعة سعرات حرارية فقط ولكنه يوفر العديد من العناصر الغذائية المهمة
فإذا كنت تحاول إنقاص الوزن ، فإن إضافة الجرجير إلى نظامك الغذائي تستحق التجربة بالتأكيد
النترات الغذائية قد تعزز الأداء الرياضي
تحتوي الخضراوات من عائلة الكرنب على مستويات عالية من النترات الغذائية
والنترات هي مركبات موجودة بشكل طبيعي في الأطعمة مثل البنجر والفجل والخضروات الورقية مثل الجرجير
حيث إنها ترخي الأوعية الدموية وتزيد من كمية أكسيد النيتريك في الدم ، مما قد يحسن أداء التمرين
علاوة على ذلك ، تعمل النترات الغذائية على خفض ضغط الدم أثناء الراحة وتقليل كمية الأكسجين اللازمة أثناء التمرين ، مما قد يزيد من تحمل التمرين
وأظهرت العديد من الدراسات التي أجريت على النترات الغذائية من البنجر والخضروات الأخرى تحسنًا في أداء التمارين الرياضية لدى الرياضيين
ومع ذلك ، وجدت دراسة صغيرة أجريت على أفراد أصحاء تناولوا 100 جرام من الجرجير يوميًا لمدة سبعة أيام أن الجرجير زاد من إنتاج ثاني أكسيد الكربون أثناء التمرين ، مما قد يكون له تأثير سلبي على الأداء
وفي حين أن قدرًا كبيرًا من الأبحاث يشير إلى أن النترات الغذائية قد تعزز أداء التمرين
إلا أنه لا يوجد دليل قاطع على أن الجرجير يحسن الأداء الرياضي
يحتوي الجرجير على مركبات قد تمنع أنواعًا معينة من السرطان
نظرًا لأن الجرجير يحتوي على نسبة عالية من المواد الكيميائية النباتية ، فقد يقلل من خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان
حيث يحتوي الجرجير والخضروات الصليبية الأخرى على الجلوكوزينولات ، والتي يتم تنشيطها لمركبات تسمى إيزوثيوسيانات عند تقطيعها بسكين أو مضغها
وتشتمل الإيزوثيوسيانات على مواد كيميائية مثل سلفورافان وفينثيل أيزوثيوسيانات
تحمي هذه المركبات من السرطان عن طريق حماية الخلايا السليمة من التلف ، وتعطيل المواد الكيميائية المسببة للسرطان ومنع نمو وإنتشار الأورام
كما ثبت أن الإيزوثيوسيانات الموجودة في الجرجير تمنع سرطان القولون والرئة والبروستاتا والجلد
بالإضافة إلى ذلك ، يوضح البحث أن الأيزوثيوسيانات والسلفورافان الموجودان في الجرجير يثبطان نمو خلايا سرطان الثدي
فيما يلي بعض الطرق السهلة لإضافة الجرجير إلى نظامك الغذائي
للحصول على أكبر قدر من الفوائد من مركباته النشطة المضادة للأكسدة ، فمن الأفضل تناوله نيئًا أو مطهوًا قليلاً
إختر الجرجير ذو الأوراق الخضراء العميقة والمقرمشة وبدون علامات الذبول
ويجب على الناس تخزينها في الثلاجة وإستخدامها في غضون أيام قليلة من الشراء
رشها على سلطتك
وضعه مع الحساء قرب نهاية الطهي
إستخدمه في شطيرة
حوله إلى بيستو عن طريق مزجه مع الثوم وزيت الزيتون
قدمه مع البيض
إستخدمه فوق أي طبق
ضع حفنة صغيرة في عصير الفاكهة أو العصير المفضل لديك
مخاطر الجرجير لمريض السكر
بالنسبة للأفراد الذين يتعاملون مع إضطراب تخثر الدم بأدوية تسييل الدم مثل الوارفارين ، من المهم عدم تناولهم لفيتامين ك فجأة
هذا لأن فيتامين ك له دور أساسي في تخثر الدم ويمكن أن يتداخل مع بعض الأدوية ، بما في ذلك الوارفارين
وإذا لم يقم الشخص بتبريد عصير الخضار الذي يحتوي على النترات ، فقد يؤدي ذلك إلى تراكم البكتيريا
وتقوم هذه البكتيريا بتحويل النترات إلى نتريت وتلوث العصير
كما يمكن أن تكون المستويات العالية من النتريت ضارة
لهذه الأسباب ، يجب على الناس الحرص على تبريد العصائر ، بما في ذلك العصائر التي تحتوي على الجرجير
وعلى الرغم من هذه المخاطر ، يعتبر الجرجير من النباتات الورقية ذات القيمة الغذائية العالية ومتعددة الإستخدامات
ويمكن للناس إدراجه كجزء من نظام غذائي متوازن
كيف أقوم بتخزين الجرجير بشكل صحيح لتقليل المخاطر المحتملة للنتريت الغذائي ؟
ستحدث أكسدة النترات بسرعة أقل عندما يخزن الشخص الجرجير في الثلاجة
أيضاً لف السيقان في منشفة ورقية مبللة أو وضع السيقان في كوب من الماء سيجعل الجرجير يدوم لفترة أطول